凤庆山胡椒酱
凤庆山胡椒酱是凤庆县一道具有特色的美食小菜。凤庆县拥有良好的生态环境，这造就了凤庆县物产丰饶的特点。春天来临时，山茅野菜开始在山间、山坡和河谷活跃起来。刺五加、水香菜、香椿、树头菜、蕨菜、百花等野菜成了百姓餐桌上的美食。而在四、五月份，青翠欲滴的山胡椒也开始出现。人们将山胡椒的果实从树上采下来，在集市上出售。此时的山胡椒果实鲜嫩，气味清香，非常适合制作山胡椒酱。
制作山胡椒酱的工序并不复杂，只需几样调料即可。首先，需要将山胡椒粒摘下并洗净，然后进行腌制。小米辣和大蒜要剁成碎末，姜要切成丝。接着，将水豆豉、小米辣、蒜末、姜丝和山胡椒粒混合搅拌，一个开胃爽口的山胡椒酱就做好了。将制作好的山胡椒酱装入玻璃罐或其他容器，放入冰箱冷藏，可以保持更长时间。
这款山胡椒酱香辣可口，气味芳香，充满了山野的气息。除了作为餐桌上的佐餐佳品，它还有开胃健脾的功效。特色的山胡椒酱成为了人们餐桌上的宠儿。
山胡椒，又称牛筋树、野胡椒、香叶子，是一种落叶灌木或小乔木。它可以生长到5至6米的高度，花黄色，果实球形，初时绿色，成熟后呈黑色。山胡椒的根、枝、叶和果实都可以用来药用。山胡椒叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿，山胡椒根可以治疗劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎和跌打损伤。山胡椒果实还可以用来小炒牛肉和腊肉，是一道美味佳肴。
总之，凤庆山胡椒酱以其独特的香辣口感和山野气息成为了凤庆县的一道特色美食小菜。在丰富多样的凤庆野菜中，山胡椒的加入为餐桌增添了一道美味的佳肴，也展示了凤庆县的优美生态环境和丰饶物产。
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