荆沙鱼糕
荆沙鱼糕，又称百合糕，是湖北省荆州市的传统名菜之一。据传说，它是由舜帝的妃子女英所创，历史悠久。荆沙鱼糕在当地被称为“头子”菜，也是荆州的八大名肴之一。
荆沙鱼糕的制作原料主要有鲜鱼肉、精百合、糯米粉、鲜虾皮等。首先，将鲜鱼肉剁成细茸，并起油锅煮熟加工；然后，将汆烫后去芯的百合切成细丝，与鲜虾皮放入鱼茸中拌匀；接着，将糯米粉加入鱼茸中搅拌均匀，使其成为糯米糊状；最后，将糊状的鱼茸放入蒸锅中蒸熟即可。荆沙鱼糕制作精细独特，在制作过程中需要掌握好时间和比例，才能保证糕的质地鲜嫩，口感滑爽。
荆沙鱼糕有着丰富的营养价值。鲜嫩的鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素；百合富含维生素C、钙、铁等营养物质，具有清热润肺、养心安神的功效；糯米粉易于消化吸收，并具有健脾益胃的作用。因此，荆沙鱼糕不仅美味可口，还对身体健康有益。
荆沙鱼糕自古以来被视为一道重要的宫廷菜肴。在春秋战国时期，它已成为楚国宫廷的头道菜肴，延续到清朝时，仍是一道受宫廷贵族喜爱的美食。据说，乾隆皇帝曾品尝过荆州花糕后，感叹不已，即兴吟诗一首：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”由此可见，荆沙鱼糕的美味令人赞叹，不仅在民间广为流传，也受到皇室的喜爱。
今天，荆沙鱼糕已经成为荆州的一道知名特色菜品，吸引着众多游客和美食爱好者前来品尝。它的制作工艺讲究、口感独特，给人以美食享受。在荆州市的当地菜馆和饭店中，荆沙鱼糕也常常是招待宾客的重要菜品之一。
荆沙鱼糕作为荆州市的代表性菜品之一，通过其独特的口味和悠久的历史，向世人展示了荆州的美食文化。不仅代表着荆州人民的智慧和创造力，也成为了荆州这座城市的一张名片。无论是在当地人的餐桌上还是在游客的饕餮盛宴中，荆沙鱼糕都以其独特的魅力让人回味无穷。
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