龙虾是一种既营养丰富、又美味可口的高级海鲜,其原产地是美国,后来传到日本和中国。在香港,龙虾被视为传统的高级餐点之一,也是人们心目中的美食之一。龙虾在香港的烹调方式多样,其中包括“上汤龙虾”、“芝士龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等,口味十分丰富。
据了解,龙虾除了可以作为美食之外,还具有食疗功效。在古代,龙虾被用作药物,用于医治麻疹等疾病。龙虾富含蛋白质、脂肪、糖元、维生素A及E、硫胺素、钙、磷、铁和胡萝卜素等,有温肾壮阳、健胃化痰的功效。龙虾肉味甜美,肉质爽滑,食法多样,不同大小的龙虾适合不同的烹调方式。
在香港,市面上出售的龙虾大多是雄性龙虾,而雌性龙虾供应量相对较少。有些食客认为,雌性龙虾的食味更加优胜一筹,因此在选择龙虾时偏向选择雌性龙虾。要分辨雌性龙虾和雄性龙虾,可以观察龙虾的胸和腹之前、第一对爪部的末端,如果呈现开叉状的就是雌性龙虾,如果爪部末端没有开叉,则是雄性龙虾。
最后需要注意的是,龙虾肉通常含有胆固醇,适量食用即可。香港人食用龙虾的数量不少,去年共计九百多万公斤的活龙虾,正说明了香港人对龙虾的喜爱程度。
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