柳橙鲜虾沙律是一道色香味俱佳的凉菜,新鲜的柳橙和基围虾搭配上各种蔬果,口感鲜嫩多汁,清爽解暑,是夏日餐桌上的一道亮点。
首先,将基围虾放入沸水中烫30秒,然后剥去虾壳,放入冰水中冷却,沥干水分备用。这样处理虾肉能够保持虾肉的鲜嫩口感。同时,将西芹、青瓜、红萝卜洗净切成丁状。
接下来,在半锅开水中加入西芹、青瓜、红萝卜丁和西兰花,烫煮1分钟后捞起沥干水分。这样烫煮能够保持蔬菜的脆嫩口感,增加口感层次和颜色的丰富度。
然后,在一个碗中加入4汤匙沙律酱,将烫煮好的蔬菜丁加入碗中,与沙律酱拌匀。这样能使得蔬菜与沙律酱充分融合,增加沙律的口感和味道。
接着,将柳橙洗净后切成花篮状,挖出橙里的果肉,削去橙底部一小片果皮,使其能够斜放于碟上。将拌好的水果沙律舀入橙篮中,装满后将剩余的沙律倒在篮边,再舀3汤匙草莓酱平铺在篮边,最后摆上西兰花和圣女果。这样做法不仅美观,还增加了沙律的视觉吸引力。
最后,将沙律酱装入挤花袋中,剪一个小口,将沙律酱挤在香橙篮上,并在草莓酱上挤上一些花纹,增加整个沙律的装饰性和细节。
柳橙鲜虾沙律是一道营养丰富、口感鲜美的凉菜。柳橙的酸甜和虾肉的鲜嫩相得益彰,同时结合了丰富的蔬果和草莓酱的调味,既美观又有风味。适合作为夏日午餐或晚餐的一道清凉菜品。无论是在家庭聚餐还是宴会上,都能为客人带来惊喜和满足的感受。
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