荆州水煮财鱼
荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的一道著名特色美食。以当地的黑鱼为主料制作而成，味道鲜美，营养丰富，色香味俱佳，是荆州的十大名菜之一。
制作荆州水煮财鱼的原料主要包括黑鱼、黄豆芽和鸡蛋清，辅以一系列调料如辣椒、姜、豆瓣、花椒、大蒜、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白砂糖、盐、小葱、醋、酱油、芡粉和植物油。通过一系列的烹饪步骤，可以制作出一道口感鲜嫩，味道麻辣香鲜的荆州水煮财鱼。
制作荆州水煮财鱼的步骤如下： 首先，将黑鱼杀洗净，将头尾剁下，并将剩余部分切成片状。将鱼片用盐、料酒、生粉和鸡蛋清腌制15分钟，头尾及鱼排另行处理。 其次，烧开一锅水，将黄豆芽放入开水中焯水一下，捞出备用。然后，在炒锅中热油，加入豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉和干红辣椒煸炒出香味。接着加入鱼头尾和鱼排，翻炒后加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，再加入适量的热水，同时加盐和味精调味。 然后，待水开后，将鱼片一片片放入翻炒，保持大火煮3-5分钟后关火。 接下来，将煮好的鱼和汤倒入装有黄豆芽的大盆中。再烹入适量的热油，加入花椒和干辣椒炒出香味后，倒入装有鱼和豆芽的大盆中。 最后，荆州水煮财鱼就制作完成了。
荆州水煮财鱼的口感鲜嫩，麻辣香辣，入口即化。特别是鱼的肉质鲜嫩，豆芽脆嫩，配以香辣的调料和花椒味道，使整道菜品鲜香可口，令人回味无穷。荆州水煮财鱼不仅是当地居民喜爱的美食，也吸引了许多游客前来品尝，成为荆州市的一道美食名片。无论是荆州的居民还是游客，都可以通过品尝这道美食，感受到荆州的鲜美风味和独特魅力。
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