虾米笋馃
虾米笋馃是一种汕头传统名小食，以其讲究的制作工艺和独特的口味而闻名。它的馅料由赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇等食材切成粒状，并加入适量的调料拌匀制成。而馃皮则是用优质的大米和糯米制成，经过精细的制作工序后，制成柔软适口的馃皮。
制作虾米笋馃的过程非常考究。首先，将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，之后用石磨细磨成浆。接着，将浆糊用布袋装好后加压揉干水分，放进蒸笼中蒸10分钟。蒸熟的米浆会变成一块块的馃皮。然后，将馃皮加适量冷开水揉拌成块，制作成薄而柔软的馃皮片。
接下来是制作馅料。将赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇等食材切成粒状，加入适量的油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐和猪油一起拌匀制成。每粒粉团都要用馃皮压薄成圆形，然后包裹着馅料，捏成上面突起呈球形、下边成半圆形的形状。
最后，将制好的虾米笋馃放进蒸笼中蒸12分钟，这样可以保持食材的鲜美口感。蒸熟后的虾米笋馃上部色泽洁白，底部金黄，同时也带有鲜美竹笋的甘味。在食用之前，可以将其放到平底锅中用猪油煎至一边灼赤，这样可以提升其口感和香气。最后，淋上浙醋，让虾米笋馃更加鲜美可口。
虾米笋馃这道菜在汕头市区有着悠久的历史。20世纪50年代以前，在潮成号小食店就可以品尝到这种美味的虾米笋馃。而在1965年之后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋馃也是其较为出色的一道小食之一。
虾米笋馃以其特有的制作工艺和独特的口味，成为汕头地区的传统美食之一。无论是馅料还是馃皮的制作工艺都需要经过精心制作，以确保其口感和风味。品尝虾米笋馃的时候，可以感受到竹笋的清香和虾米的鲜美，馃皮的柔软也使得整个口感更加丰富。无论是作为正餐还是小吃，虾米笋馃都能够带给人们独特的美食体验。
汕头特产
-
南澳鱿鱼
南澳鱿鱼是一种生活在南澳大利亚海域的特殊物种。它们属于头足纲蛸亚纲乌贼目鱿鱼科，俗称“南澳没有骨头的...
-
煎有鱼烙
煎有鱼烙是一道以豆腐鱼为主料的传统烹饪方法。豆腐鱼是一种豆制品，质地柔软，营养丰富，被誉为素食界的“...
-
煎寸金虾
煎寸金虾是一道以虾胶为主要原料，经过煎炸制作而成的美食。它的特点是色泽金黄，味道酥香可口。
-
薄壳米尖米丸
薄壳米尖米丸是一道传统的家常菜，口感独特，香气四溢。下面我将详细介绍其制作方法和口感特点。
-
上汤虾丸
上汤虾丸是一道色泽美观、口感鲜嫩的美食。它以鲜虾为主要材料，搭配鸭蛋、精盐、味精等调料制作而成。制作...
-
精制芋泥
精制芋泥是一道特色的甜点，以淀粉质较多的槟榔芋为主要原料制作而成。它的制作过程并不复杂，但需要一定的...
-
红蟹炊糯饭
红蟹炊糯饭是一道美味而特色的菜品。通过将红蟹与糯米相结合，创造出了一种独特的口感和香气。它不仅色泽鲜...
-
豆酱沙尖
豆酱沙尖是一道以鲜沙尖鱼为主要材料的家常菜。豆酱沙尖的制作简单易学，味道鲜美，口感嫩滑，令人回味无穷...
-
干炸大蚝
干炸大蚝是一道具有浓厚海鲜风味的美食。制作这道菜品所需的材料包括洗净生大蚝、胡椒粉、精盐、味精、麻油...
-
干炸鱼盒
干炸鱼盒是一道以草鱼肉和瘦猪肉为主要材料制作的鱼肉馅酿菜肴。这道菜肴有着酥香软滑的特点，非常受人喜爱...
-
酸甜水梅
酸甜水梅是一种具有特殊口味的水果，它的酸甜味让人回味无穷。水梅又名酸梅，是我国南方常见的一种水果，尤...
-
上坑姜薯
上坑姜薯是潮阳特有的一种优质名蔬，因其独特的口感和制作方法而在国内外闻名。姜薯种植地的选址非常严格，...
-
南乳白鳝球
南乳白鳝球是一道色香味俱佳的传统川菜，以白鳝为主要原料，配合南乳和其他调料，制作成酥香可口的球状小吃...
-
烩神仙鱼翅
烩神仙鱼翅是一道以鱼翅为主要食材的传统烩菜，在口感和味道上有着独特的特点。它以鱼翅为主要材料，搭配豆...
-
返沙芋头
返沙芋头是潮州菜中的一道经典小吃，以其粉滑清甜的口感而闻名。其制作方法是将富含淀粉的芋头切成适当大小...
-
东南鹌鹑
东南鹌鹑是一种重要的家禽养殖业，是新溪镇东南村的特色产业之一。在过去的近20年中，东南村的鹌鹑养殖业已...
-
生炒虾松
生炒虾松是一道以鲜虾肉为主要材料的传统佳肴。它的制作过程简单而独特，味道鲜香嫩滑，非常受人们的喜爱。
-
五彩焗鱼
五彩焗鱼是一道色香味俱佳的烤鱼菜肴。它选用新鲜的鱼肉和虾肉作为主要的材料，搭配香菇粒、莲子茸、番茄、...
-
酸菜白鳝
酸菜白鳝是一道以白鳝、酸咸菜和香菇为主要材料的菜品。制作这道菜品需要一些准备工作，包括将白鳝和猪排骨...
-
红桃粿
红桃粿，又名民俗年糕或红曲桃，因其形状酷似桃果而得名。桃果象征着长寿，因此制作红桃粿是为了表达祈福祈...