都巴粉
“老深山”的都巴粉是由野生蕨根制作而成的一种淀粉，被誉为“黑色食品”。它不仅粘糯爽口，而且有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、降血压、防癌的功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。
都巴粉的原料是蕨根，从蕨的根茎中提取的淀粉。蕨又名锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，素有“山菜之王”之称，日本人誉为“雪果山珍”。成熟蕨的根茎呈紫色，含特殊高级淀粉，其淀粉中含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸以及铁、锌、钙、黄酮、硒、锶、镁、磷、锗等微量元素，历来广为人们所喜食。
土家山民历来有采挖蕨根粉的传统。据传，这一传统始于无产阶级革命家贺龙。1933年，贺龙率领红三军开进石柱境内的冷水、栗子坝一带活动，组织群众挖野生蕨根制成都巴粉过冬，成为石柱土家山民在饥荒时期赖以维生的最佳选择。直到今天，都巴粉仍是当地群众最为喜爱的食品。
采挖蕨根不易，人们要用传统的农具挖取，辛苦却也有意义。采回来的蕨根需要经过清洗、刮皮、切割、捶碎、漂洗等工序，最终制成都巴粉状。
都巴粉的制作可以分为手工制作和机械化制作两种。手工制作的都巴粉更显传统韵味，但机械化制作则可以提高生产效率，保证了品质的一致性。
人们可以用温水冲泡后食用都巴粉，也可以将其调和成面团，切成小块煮食，或用来做拔丝都巴块、都巴卷等。无论什么方式制成的都巴块，都有着酥软、缠绵、香甜的口感。
总之，都巴粉不仅是土家山寨的传统美食，也有许多营养价值和食疗功效，是一种令人向往的美味佳肴。
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