素剪粉
素剪粉，作为罗甸的特色小吃，因其独特的味道和剪刀剪制的粉皮而享誉省内外。这种小吃不仅受到当地人民的喜爱，还成为了招待宾客的佳肴。罗甸素剪粉之所以能够名传省内外，主要归因于其主料粉皮的制作方法、丰富的佐料以及特制的辣椒红油。
首先，罗甸素剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经过科学配制制作而成。这种粉皮透明、柔软，筋丝非常好，口感极佳，能够给人一种独特的食欲诱惑。
其次，罗甸素剪粉的佐料非常丰富，包括姜、葱、蒜、花椒油、酸菜、绿豆芽、黄豆（或花生）、萝卜丝、味精、酱油、盐、醋、海带等。这些佐料的调配使得罗甸素剪粉的味道更加丰富，给人一种多层次的口感享受。
最重要的是，罗甸素剪粉的辣椒红油是由当地闻名的“罗斛辣椒”精制而成。与其他地区产的辣椒相比，罗斛辣椒辣而不猛，同时还具有浓郁的香气。特别值得一提的是，用罗斛辣椒制成的辣椒红油不仅颜色鲜艳，香气四溢，而且在炒菜过程中辣椒不会变黑，保持了鲜绿的颜色。这样的辣椒红油使得罗甸素剪粉更加美味可口。
罗甸素剪粉具有悠久的历史，据传已有上千年的历史，但其具体的创制过程已经无法考证。制作罗甸素剪粉的配方主要包括罗甸本地产的大米、罗斛辣椒面制成的油辣椒，以及多种各3-5克的调料。制作工艺包括将大米磨成米浆，煮成芡后与米浆混合，蒸制成粉皮，再将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形，最后加入所有调料即可。
总的来说，罗甸素剪粉以其独特的味道和制作工艺，成为了罗甸的地方特色小吃。其柔软的粉皮配上丰富的佐料和特制的辣椒红油，使得这道小吃的口感极佳。无论是作为早餐的选择还是宴客佳肴，罗甸素剪粉都受到了人们的热爱。如果你有机会去罗甸，一定要尝试一下这道美味的小吃，相信你会被它的独特风味所征服。
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