大埔忆子粄
大埔忆子粄是广东省梅州市大浦县的特产，已有300多年历史。它是大埔风味小吃之一，闻名于埔境。如今，不仅在原产地大浦县，还在新县城湖寮有店面，全县共有五六十家经营忆子粄的店铺。此外，忆子粄还受到海内外华侨的喜爱，成为探亲回家或送礼的佳品。
据传，忆子粄的历史可以追溯到明代，已有300多年的历史。传说中，有一位叫松婶的母亲，她的儿子阿根长大后离开家乡投奔郑成功，前往台湾驱除荷兰侵略者。每逢中秋节，松婶都会为儿子准备他最喜欢吃的粄，放在月下祷告。30年后的一个中秋节，阿根突然回到家乡，松婶欢喜苦尽甘来，将手中的忆子粄交给他。据说，因为这个故事，这种小吃就被命名为忆子粄。
忆子粄的制作方法分为两步。首先是制作糯米皮。将糯米磨成粉末，加入盐水并用沸水揉搓成软韧粘结的面团，再分成小团，并撒上适量的生粉，用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。其次是制作馅料。一般馅料由靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白和黑木耳等原料制成，加上适量的猪油和酱油，在锅里炆至熟透。然后将馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用蕉叶包裹后放入蒸笼蒸熟。最后加上适量的调味料，即可享用。忆子粄的口感滑嫩，味道鲜美。
忆子粄已成为大埔的一道传统美食，每逢节日或重要场合，都会被作为招待客人的特色食品。不仅在大浦县，还有其他市场如虎山、东风、万川等地，忆子粄店面每天都门庭若市，销量颇佳。此外，长年在外工作的人们也会带上一些大埔的传统小吃忆子粄回家与亲朋好友一同品尝，共享家乡风味。
总结来说，大埔忆子粄是广东省梅州市大浦县的一道传统美食，已有300多年的历史。它的制作方法独特，口感滑嫩，味道鲜美。不仅在原产地大浦县有店面，还在县城湖寮拥有店铺。除了受到本地人的喜爱外，也深受海内外华侨的赞誉。它已成为大埔的代表性美食之一，每逢节日或特殊场合，都是人们款待客人或送礼的佳品。
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