松鼠湟鱼
松鼠湟鱼是一道以青海湖湟鱼为主要原料烹制而成的美味佳肴。这道菜肴制作精细，刀工整齐，烹制后鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，因此得名。它具有色泽红亮，口感酸中带甜，外脆里嫩的特点，受到广大食客的喜爱。
要制作松鼠湟鱼，首先需要准备好新鲜的湟鱼。将湟鱼去内脏，洗净，并去除脊椎骨和腹刺。然后将鱼身切成柳叶花刀，经过料酒和盐水的腌制，使鱼肉更加鲜嫩。
腌制后的湟鱼取出沥干水分，然后用浓团粉糊拍面，入宽油中炸至金黄褐色。这样炸制出的湟鱼表面层次凸凹，垒垒有状，形如松鼠。将炸好的湟鱼捞出装盘。
最后，将制成的汁液倒入湟鱼上面，汁液是由白糖、醋、胡椒粉、辣面和姜粉等佐料制成的。这种汁液既能提鲜，又能增加酸甜的口感，给松鼠湟鱼增添了独特的风味。
松鼠湟鱼的制作过程需要一定的耐心和技巧，制作出来的菜品形状独特，色香味俱佳。将松鼠湟鱼端上餐桌，色彩红亮，给人一种视觉上的享受。入口咸甜适中，外脆里嫩，让人回味无穷。
松鼠湟鱼是青海湖独特的特色菜品，不仅是当地人民的美食，也是吸引游客的一道特色佳肴。它展现了湟鱼的鲜美和独特的制作工艺，不仅丰富了人们的饮食文化，也为青海湖的旅游产业增添了一道独特的亮色。
无论是作为传统佳肴还是特色旅游美食，松鼠湟鱼都有着不可替代的地位。在品尝松鼠湟鱼的过程中，不仅能感受到美味的滋味，也能感受到当地独特的文化氛围和风土人情。
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