建昌鸭是一种肉用鸭品种,被称为“大肝鸭”因为它以生产大肥肝而闻名。它具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。建昌鸭是中国的地理标志产品,主要产自四川凉山彝族自治州的安宁河河谷地带。
建昌鸭的主产区位于亚热带气候带,气温适宜,无霜期长,降水量适中,日照充足。土壤肥沃,适合水稻、玉米、甘蔗、油菜和高山杂粮的种植。安宁河纵贯主产区,水网密布,灌溉面积较大,还有邛海等水域,为建昌鸭提供了良好的放牧条件。
建昌鸭有着两千年的养殖历史,但由于养殖规模的减少,该品种面临着濒危的局面。1984年,建昌鸭被列为国家一级保护品种,并在1985年列入四川省重点科研项目。经过几年的努力,成功选育出黄麻鸭、褐麻鸭、白胸黑鸭和纯白鸭四个羽系。
1992年,德昌县建立了建昌鸭资源保护场,实施了保种工作。之后,水禽生产迅速发展,并在2000年和2006年被列为国家级畜禽遗传资源保护名录,为其品牌化和产业化发展奠定了基础。经过多年的努力,目前德昌县境内建昌鸭已发展到200万只,纯建昌鸭种达到8000只。
建昌鸭具有独特的外貌特征,公鸭的头部和颈部羽毛墨绿色,具有光泽,颈下部有一白色颈圈,尾羽为黑色,部分羽毛向背部卷曲。母鸭主要为浅褐麻雀色,喙和胫蹼多为橙黄色。还有约15%的白胸黑鸭,体色乌黑,前胸为白色。
根据《农产品地理标志管理办法》,四川省凉山彝族自治州畜牧站成功申请了对建昌鸭的农产品地理标志保护。该产品的产地范围包括西昌市、德昌县、冕宁县、会理县和喜德县。建昌鸭具有肉质感官特征,肌肉丰满紧密,有坚实感,光泽润滑,口感鲜美。
总的来说,建昌鸭是一种具有高肉用价值的鸭品种,拥有丰富的历史和独特的地理环境,经过多年的努力,已经取得了一定的保护和发展成果。
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