迎驾酒传统酿造技艺
迎驾酒是一种具有悠久历史的传统酒品，其酿造技艺深受大别山文化的影响。迎驾厂一带的槽坊是该酿造技艺的主要场所，经过96道工序的精心制作，才能酿制出独特的迎驾酒。
迎驾酒的原料主要采用当地的小麦、大米、高粱、糯米和玉米，通过多种粮食的组合酿造出丰富的复合香气和绵甜净爽的口感。迎驾厂所在的环境位置北纬30°附近，气候温和湿润，非常适合酿酒微生物的生长。此外，酿造区域的水质清纯甘甜，也是酿酒的理想水源。在酿造过程中，迎驾酒采用毛竹器具，使酒体渗入竹之清香，增加了其独特的风味。
迎驾酒的酿造技艺有三个方面相对独特。首先是女工踩曲，她们根据经验调控曲块的松紧程度，使其容易发酵。其次是高温曲，这一工艺使得酒体的风味更加浓郁，带有一丝酱香。最后是看糟做糟，即酿酒技师根据经验和直觉确定入窖条件等。此外，续渣混蒸、跑窖、换糟发酵以及泥池发酵等技法也被广泛应用，使得迎驾酒具有酒体绵柔、窖香幽雅、浓中带酱的特征。
迎驾酒的酿造技艺不仅具有较高的历史、工艺、文化、民俗和经济价值，同时也反映了大别山人民的热情好客、热爱生活、注重礼仪以及勤劳智慧的品质。然而，由于历史和社会发展的原因，传统迎驾酒酿造技艺的传承和习俗的流传面临许多挑战。因此，保护和传承这一非物质文化遗产亟待重视。
安徽省非物质文化遗产保护中心的相关信息揭示了迎驾酒传统酿造技艺所面临的困境和保护的重要性。为了保护这一独特的酿造技艺和习俗，政府和相关组织应该加大力度，采取措施保护这一非物质文化遗产。同时，培养更多的技艺传承人，传承酿造技艺的精髓，以确保这一传统文化持续发展。此外，可以通过宣传推广，加强文化交流，让更多的人了解和认识迎驾酒的酿造技艺和习俗，进一步提高其认知和保护意识。
总之，迎驾酒传统酿造技艺是一项具有高度历史、文化和经济价值的非物质文化遗产。保护和传承这一传统技艺和习俗对于维护地方文化多样性和促进经济发展具有重要意义。
六安特产
-
名茶“齐山云雾”
齐山云雾是响洪甸镇的一款名茶，具有独特的风味和丰富的营养价值，在茶叶爱好者中广受欢迎。
-
大红袍油纸伞制作技艺
大红袍油纸伞的制作技艺源远流长，凝聚了毛坦厂镇的历史和文化传承。下面将从伞的材料准备、制作工序以及特...
-
邀大岭
邀大岭是皖西地区流传至今的重要农耕祭祀民俗文化活动。它源于皖西远古先民祭祀田祖神农氏的礼仪，是淮夷文...
-
六安灯歌
六安灯歌是六安南乡广大先民从唐宋时期开始流传至今的一种传统活动。每年农历正月十五至二月二期间，他们会...
-
绿茶制作技艺（舒城小兰花）
舒城小兰花茶是一种非常特殊的绿茶，其制作技艺独具一格。下面我将详细介绍舒城小兰花茶的制作过程。
-
小调胡琴书
小调胡琴书是一种在中国安徽省舒城县流行的歌唱形式。它起源于舒城县的盲艺人陈玉清，他师从杨金华学会了许...
-
小吊酒
小窑酒，又称小吊酒，是大别山区居民在秋收后常饮的一种土法酿酒。这种酒是用大米或稻谷酿制而成的，既可以...
-
金寨红豆腐
金寨县山区的传统食品之一，尤以燕子河一带的红豆腐为佳。据说，红豆腐是当地山民年夜饭的必备菜，因其与“...
-
舒城梁山伯与祝英台传说
舒城县是一个闻名遐迩的传说之地，尤其以梁山伯与祝英台的传说闻名于世。这个传说在南港、百神庙、干镇的泉...
-
大别山盆景技艺
大别山盆景技艺是一项源自于大别山地区的盆景制作技艺，它与徽派盆景一脉相承，拥有独特的艺术风格和丰富的...
-
金龙玉珠
金龙玉珠是一种特产茶，产于中国安徽省金寨县的深山中。这种茶叶以其独特的外形和出色的品质而闻名。外形呈...
-
白塔畈乡大白鹅
白塔畈乡是一个以农业为主的小镇，镇上最有名的特产就是大白鹅。大白鹅是当地养殖的一种家禽，其肉质鲜嫩，...
-
舒城板栗
舒城县位于中国安徽省，素有“板栗之乡”之称。板栗在舒城县已有2000～3000年的种植历史，是该地的重要农产品...
-
迎驾酒传统酿造技艺
迎驾酒是一种具有悠久历史的传统酒品，其酿造技艺深受大别山文化的影响。迎驾厂一带的槽坊是该酿造技艺的主...
-
金寨将军菜
金寨将军菜是安徽省六安市金寨县的特产，也是一种绿色食品。它生长在大别山区，属于菊科植物的一个大族。在...
-
雁鹅
雁鹅是一种来自安徽省和江苏省的中型肉用品种。它们最早产于安徽省的六安市，现在已经分布到了安徽省和江苏...
-
临淮泥塑
临淮泥塑是一种流传于中国安徽省淮河中游的霍邱县临淮岗一带的传统工艺，已经有一百多年的历史。它以当地特...
-
淠衡钝斋医学
淠衡钝斋学派是中国传统医学中的重要流派之一，始于1901年，至今已有110余年的历史。它在皖西地域医学中具...
-
剪纸（翁墩剪纸）
翁墩剪纸艺术是六安市翁墩乡一带特有的民间剪纸艺术，被称为“翁墩剪纸”。它是皖西江淮分水岭一带民间剪纸的...
-
思帝乡锣鼓
思帝乡锣鼓是金寨县独有的非物质文化遗产，具有丰富多样的表演形式和独特的艺术特点。它源于唐代宫廷教坊，...