阳高苦菜
阳高是一个美丽的乡村，而苦菜则是阳高人最爱吃的野菜之一。每到春天，无论男女老少，阳高人都会拿着铲子和篮子，踏着柔软的泥土，一路寻找苦菜的踪影，领受大地母亲的馈赠。
苦菜，又称甜苣菜或败酱草，虽然苦味十足，但它却是五味之一，吃起来别有风味。据说，苦菜还是一味中草药，在古代名医李时珍的《本草纲目》中也有介绍。苦菜富含丰富的蛋白质、维生素C、梗黄素、脂肪、糖、无机盐、磷、钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。同时，苦菜还具有消炎解凝、行瘀散结、降压明目、养颜润肤、利尿消肿、增加食欲等多种功能。经常食用苦菜可以增强身体抵抗力，保持健康。
苦菜的吃法有很多种，但最常见的是凉拌鲜苦菜。制作时，先将苦菜中夹杂的杂物拣出来，用凉水洗净后，再用开水煮熟。煮苦菜需要掌握好火候，时间过短会导致苦菜生涩，时间过长则会使苦菜变黄变软，失去口感。最好的方法是将苦菜放入开水中，迅速翻动后捞出来。这样煮出的苦菜既鲜嫩，口感又好，绿叶白根清晰可见，令人食欲大增。当然，凉拌苦菜的制作也有一定的技巧。不掌握好烹饪方法，很容易导致苦味不够或者菜味不浓。有一家饭店制作的凉拌鲜苦菜非常出众，他们先将苦菜剁碎，然后加入蒜末、葱花、香油、盐和味精，轻轻搅拌均匀。这样制作出来的菜既保留了苦味，又具有浓郁的香气，让人感到口水直流，丝丝缕缕的清香散布在心间。
阳高的苦菜是阳高人生活中不可或缺的一部分。无论是采摘还是制作，阳高人都对苦菜充满热爱和独特的情感。苦菜不仅代表着大自然的馈赠，还蕴含着阳高人对健康和长寿的追求。阳高的苦菜，正如阳高的自然风景一样，让人怀念、向往。
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