洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一,源于大洪山山脉北麓。距今已有近二百年的历史。
洪山鸡属蛋肉兼用,具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点,是优质鸡生产的宝贵资源。
洪山鸡主要产区位于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇等八个镇,因其羽毛、喙、胫均为黄色,又称“洪山三黄鸡”。
洪山鸡根据其外貌特征,可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。其肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且以不饱和脂肪酸(usfa)占主体。烹饪或深加工均可,表现为柔软鲜嫩,清爽可口,风味独特。
洪山鸡的中心产区洪山镇和枣阳市清潭镇,位于大洪山山脉北麓,土壤以黄泥砂土与白鳝土为主,约占72.5%。土层较厚,植物生长茂盛,草场资源丰富,为洪山鸡提供了良好的生存环境。
洪山鸡因其羽毛、喙、胫均为黄色而广受欢迎,产量逐渐增加。其如此高的生命力和适应性也使它成为了地方良种鸡之一。
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