广水奎面
广水奎面是湖北省随州市广水市的特产，也被称为应山奎面。据传，明末清初，应山人吴太盛在四川夔州学会了制作挂面的手艺，回到应山后，他在草街开设了面铺。因为制面工艺是他妻子传承的，所以取名为“魁面”。经过几代人的努力和创新，到清末，应山魁面已经初具规模并且名声大噪。1905年京汉铁路通车后，应山知县购买了十多担魁面奉献给李鸿章。李鸿章将其带回北京，作为地方特产献给慈禧太后，慈禧食后赞不绝口。从此，“魁面”成为贵为皇室食品，有了“银丝贡面”的美名。
吴氏“应山魁面”的制作工艺非常严谨。首先，将面粉、水、盐、香油和鸡蛋蛋清等材料拌和在一起，并继续用力揉面，直到面团发出鼓声为止。然后，用湿布盖上面团，醒发1小时。接下来，将面团擀成三厘米厚的面饼，用刀将面饼割开，形成条状面团，再逐一扯条搓圆，放入盆中进行醒发。在醒发过程中，不断变换手法，让面饼逐渐从粗到细，最后盘卧回盆。第二天，将厚的条状面挪进面箱，再逐一分签，将分签后的条状面挪进面箱。最后，经过风干和包装，就可以出售了。
广水奎面在广水市奎佳食品有限公司生产。该公司成立于2000年，拥有先进的面粉生产线和加工车间。他们生产的奎佳牌精制挂面、多味营养挂面和空心奎面等系列产品，以其色泽白、根条细、不连条、不浑汤等优点受到广大消费者的喜爱。该系列产品甚至在中国国际食品博览会上荣获“中国名牌食品”金奖。目前，奎佳牌奎面已经进入武汉、广州等大中型城市的超市销售，供不应求。
广水奎面作为湖北省广水市的特产，以其制作工艺的严谨和优质口感，深受消费者的青睐。它不仅是当地的骄傲，也是一道代表湖北美食文化的瑰宝。随着广水奎面的知名度和市场影响力逐渐扩大，相信它会走向更广阔的市场，让更多的人能够品尝到这一美味。
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