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应山滑肉

应山滑肉是一道以猪肉为主料制作而成的传统湖北菜。制作过程分为三个步骤:准备材料、炸熟猪肉、炒猪肉汤并浇在猪肉上。下面将详细介绍应山滑肉的制作方法。

应山滑肉

首先,我们需要准备750克的猪肥膘肉和200克的猪肉汤作为主料,辅料包括25克的湿淀粉、5克的精盐和酱油、3克的葱花和味精、2克的胡椒粉和鸡蛋液以及1克的姜末。此外,还需要1000克的植物油用于炸制。

首先,将猪肉去皮洗净,切成2厘米的方块后,用清水浸泡10分钟,使猪肉变得更加鲜嫩。随后,将其沥干后放入碗中,加入精盐、味精、姜末、湿淀粉适量拌匀,然后加入鸡蛋液搅拌均匀,使肉块上浆。

接下来,将炒锅置旺火上,加入植物油并加热至七成热,然后将肉块分散地放入锅中炸制。炸制时间大约为10分钟,直到肉块呈现金黄色时取出,放在漏勺中沥去多余的油,并稍凉后码在碗内。之后,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸约1小时,至肉块变得鲜嫩。

最后,将炒锅置旺火上,加入猪肉汤、酱油和味精,烧沸后勾薄芡,并加入葱花和胡椒粉,使汤汁更加美味。最后,将炒好的汤浇在肉块上即可。

应山滑肉制作出来的肉块色泽金黄,口感鲜嫩多汁,香味四溢。肉糯味浓郁,鲜美可口。此道菜品虽然制作过程较为繁琐,但是制作出来的效果却是非常好的。

对于喜爱湖北菜的人来说,应山滑肉是一道不可错过的美食。其独特的制作工艺,使得肉质鲜嫩多汁,口感丰富。无论是在家庭聚会还是饭店宴请中,应山滑肉都能为大家带来绝佳的味觉享受。让我们尝试制作一下这道美味的应山滑肉吧!

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