且末烤全羊
且末烤全羊是新疆维吾尔族地区的一道传统美食，其独特的制作方法和口感让人回味无穷。
烤全羊的选料非常重要，维吾尔族人通常选择绵羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料。这类羊肉不仅肉质嫩滑，而且营养价值非常高，是且末维吾尔族人在长期食用羊肉的经验总结。
制作烤全羊需要先宰杀剥皮，去头、蹄和内脏。然后用一头钉有大铁钉的木棍，将整只羊从头至尾穿好。接下来，将蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹遍羊的全身，确保每一寸肉都能均匀地吸收调料的味道。
烧烤过程中，将羊头部朝下地放入预热的馕坑中，然后盖严坑口，并定时转动木棍观察烤制情况。经过约1小时的烤制，烤全羊的皮色泽会变得黄亮，皮脆肉嫩，散发出鲜香异常的香气。
在宾馆中，将烤好的全羊放置在餐车上，并在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴处还会摆放上香菜或芹菜，既增添了视觉美感，也为食客们提供了方便。
在且末城镇的巴扎上，也设有专门的烤全羊摊档，用来剁块后零售。这种方式让更多的人有机会品尝到正宗的且末烤全羊。
且末烤全羊是一道让人垂涎欲滴的美食，它的制作工艺独特，吃起来皮脆肉嫩，鲜香四溢。如果没亲自品尝过，那种味道是无法想象的。每年的春节、婚礼、宴请等各种重要场合，且末烤全羊都是必备的美食之一。无论是当地居民还是远道而来的游客，都对且末烤全羊赞不绝口。这道美食不仅代表了维吾尔族的传统文化，也成为且末地区的骄傲之一。
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