道墟蒸羊肉技艺
道墟蒸羊肉是一项传统的民间手工技艺，起源于清朝年间。道墟镇是一个水乡古镇，地理位置优越，交通便捷。这里的文化资源丰富，被誉为“有道之墟”。而道墟蒸羊肉作为当地的上等菜肴，一直以来备受当地市民的喜爱。
道墟蒸羊肉的制作取材自当地农民家养的羊羔。蒸羊肉使用文火慢蒸的方法，让羊肉在蒸煮的过程中充分入味，达到色泽水晶、清香可口的效果。为了确保口感和品质的好，制作蒸羊肉需要使用当地的优质原料和上等佐料。这种慢蒸的方法使得蒸羊肉不仅色泽鲜嫩，清香宜人，而且油而不腻，增进食欲。
在乾隆年间，道墟的蒸羊肉因其独特的口感和优质的做工被推荐给了乾隆皇帝。皇帝品尝后喜爱不已，并将道墟蒸羊肉作为御膳的特别菜肴，使得道墟蒸羊肉的声誉大噪一时。
而随着改革开放的深入，尤其是大田承包后，农业和第三产业得到了良好的发展机遇。在道墟镇联江村，一些农户看准市场需求，将自家的蒸羊肉技术作为推向市场的第三产业，注重农产品加工。数位农户专门从事道墟蒸羊肉的加工生产，并供应给了绍兴、东关、百官以及道墟等市场。尤其在春节前夕，许多外地客户纷纷前来团购道墟蒸羊肉，作为独特的馈赠佳品。
凭借其独特的传统制作工艺和口感，道墟蒸羊肉在2015年11月被列入了绍兴市非物质文化遗产名录。这一荣誉证明了道墟蒸羊肉作为一项民间手工技艺的价值和影响力。
如今，道墟蒸羊肉不仅是地方美食的代表，也成为了一种富有文化内涵和历史传承的特色产业。它不仅满足了人们对美食的需求，同时也传承着当地的风俗文化和历史记忆。道墟蒸羊肉的成功申请商标，也为其进一步的品牌推广和市场发展提供了有力的支持。
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