贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县是平塘皱皮线椒的主要产区。这种特色农产品在该地区的餐桌上非常受欢迎,平塘人无辣不欢,必不可少的线椒给他们的口味增添了浓厚的香辣味。平塘皱皮线椒的果面有光泽,呈翠绿色,肉厚皮薄,非常好吃。2021年4月,平塘皱皮线椒被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
平塘皱皮线椒通常在每年的秋后收获季节,因其形状长而细,被称为线辣椒。线辣椒的颜色红亮肉厚,味道辣浓香,非常适合晒干储藏,被誉为“辣中之王”。它富含维生素C、辣红素、辣椒素、蛋白质、脂肪、磷、铁等成分,不仅能调剂口味,增进食欲,还有助于消化。
平塘皱皮线椒的主要产区为贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县下辖的大塘镇、平舟镇、通州镇、掌布镇、甲茶镇、克度镇、塘边镇、者密镇、牙舟镇、金盆街道、卡蒲毛南族乡,共计11个乡镇(街道),121个行政村。地理坐标为东经106°40′29〃~107°26′19〃,北纬25°29′55〃~26°06′41〃。
平塘皱皮线椒可以用多种方式烹饪。以下是一种简单的做法:
原料:平塘皱皮线椒、猪瘦肉、香菇、蒜。
做法: 1、将猪瘦肉切片或条,加入1勺油、1勺料酒、1/2勺老抽腌制10分钟; 2、洗净平塘皱皮线椒,用双手扭动朝不同的方向,使辣椒分开,然后用手掰成块(可以套上一次性手套操作,但最好不要用刀切,以保持皱皮辣椒的口感); 3、将香菇放入较深的容器中,加入2大勺淀粉,加水溶解,轻轻搅拌香菇,然后用清水冲洗去除表面杂质; 4、将洗净的香菇去蒂,切成条状,将蒜切片; 5、热锅,加入适量油,将腌制好的肉片和蒜片煸炒至肉变色; 6、加入辣椒,翻炒至辣椒体积收缩,然后倒入香菇一起炒,加盐调味,炒至入味即可。
以上就是关于平塘皱皮线椒的内容,这种特色农产品在贵州平塘县非常受欢迎,它的香辣口感和丰富的营养成分使其成为当地人餐桌上的必备食材。通过不同的烹饪方法,人们可以充分体验到平塘皱皮线椒的美味。
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