四宝琼山豆腐
琼山豆腐，是海南传统名菜之一，得名于海南省琼山区。与普通豆腐不同，琼山豆腐的主要原料是鸡蛋清，制作方法独特，外形酷似豆腐脑，色泽洁白嫩滑，口感鲜美。而与之搭配的“四宝”则是指鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花和肾花，这些新鲜的海鲜配料使得琼山豆腐更加美味可口。
制作琼山豆腐，首先将鸡蛋清搅打成浆，去除浮沫，然后加入上汤、椰汁、味精、精盐混合均匀，倒入蒸盘慢火蒸熟，此即豆腐的制作完成。接下来，将蟹黄、鲜虾仁、鲜鱿花和肾花分别用开水烫熟备用。锅中热油至六成热，放入海鲜，快速翻炒至七八成熟，倒入篮子滤去油分。再次加热锅，放入海鲜配料进行炒烹，加入上汤、味精、湿生粉挂芡，最后加入芝麻油均匀淋在豆腐上即可。
琼山豆腐洁白细嫩，而搭配的四宝海鲜色泽鲜艳，口感爽滑香浓，味道鲜美可口，营养丰富。每一口都能感受到海鲜鲜香和豆腐的柔滑，令人回味无穷。琼山豆腐以其独特的制作工艺和口感成为海南省一道有特色的传统名菜。
琼山区作为海南省的一个地名，很有可能是琼山豆腐最早由琼山的一位厨师创制而得名。这道菜通过巧妙地融合鸡蛋清和海鲜，展现了海南丰富的海鲜资源和传统烹饪技艺。四宝琼山豆腐不仅在当地深受欢迎，也成为了海南省乃至全国范围内的一道知名美食。无论是海南省的本地人还是游客，都来不及享受琼山豆腐带来的美食盛宴。无疑，琼山豆腐是海南省餐桌上一颗璀璨的明珠，值得品味和推崇。
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