观音菜
观音菜，又称紫背天葵、龙血芽，是一种半野生蔬菜，具有可食用和药用的特点。它生长健壮，不易受到病虫害的侵袭，无需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，且具有良好的营养保健作用。
观音菜起源于中国云南昆明世博园，是世博会金奖产品。根据测定，每100克观音菜中含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、铜、锌、铁和锰等。尤其是铁和锰的含量突出，可以满足人体对这些元素的需求。此外，观音菜还含有药用成分黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管破裂。观音菜具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞也有中度的抗效。
经实践证明，经常食用观音菜可以治疗咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾等疾病，同时也适合外用于创伤止血。观音菜的食用方法多样，嫩稍和幼叶可以与菇类一同炒制，或与肉类一同炒制或糖醋腌制。还可以焯水后凉拌，做成拼盘或者作为火锅的配料。观音菜还可以加入姜沫、蒜茸等调料清炒，也可以做馅料或者入汤使用。其叶片润滑，茎部爽口，风味独特。煮食时先用开水焯水，再加入蒜、酱油、香油等即可食用。凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可。炒食可以加入腐乳、沙辣酱等佐料，口感更佳。
观音菜野生性强，常温下可保持鲜储4-7天，不会变色或腐烂，是当前最理想的营养保健蔬菜之一。由于其具有很好的营养价值和药用功效，观音菜在经济和社会方面具有很好的发展前景。它可以满足城乡消费者对健康蔬菜的需求，也能为产业链带来良好的经济效益。所以，观音菜在未来的发展中有着广阔的前景。
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