冀州焖饼
冀州焖饼起源于明朝时期的冀州地区。当时，冀州有着“幼而读书，长而经商”的传统，使得许多聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮，先后在北京、天津等地设立了冀州馆，把“冀州焖饼”带到了其他地方。后来，冀州傅官村人刘立平将传统的“冀州焖饼”提升到一个新档次，其制作工艺及口感更加出色。其中，焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻，还分为素焖饼、肉焖饼、黄菜焖饼和鸳鸯焖饼等多个品种，这让冀州焖饼逐渐成名。
制作冀州焖饼的过程相当繁琐。首先，需要特制的铁锅，这种铁锅传热均匀且稳定，汤易吃进去而不粘锅，一般的炒勺达不到这种功效。其次，所用饼条也需特殊烙制，俗称“包袱饼”，需手工擀薄烙熟，再精细均匀地切条。制作时，老汤香油被视作必不可少的材料，过程讲究先炒后焖、盖锅回味、翻勺出锅。时间上也需要严格掌控，火候要大火炒，文火焖，过长则饼条发干，过短则口感变得粘软。
除了其制作过程，冀州焖饼也有着其独特的文化背景。每年二月二，冀州人都会有一项习俗，即吃焖饼，象征着对于五谷丰登和烙干大田不生虫的期盼。冀州焖饼也是冀州人民历史上过着农耕社会时期的一项重要的食品，它还演绎出了许多充满传奇色彩的故事。比如刘立平，他是冀州傅官村人，也是能够做出冀州焖饼和满汉全席的拿手大厨。在民国初年，奚啸伯的欣赏使得刘立平的焖饼名声大噪。如今，在改革开放的背景下，冀州焖饼也得到了世界范围内的关注，来自俄罗斯、美国、日本、以色列等21个国家的客商都品尝过这一具有地方特色的食品。
经过数百年的传承演变，冀州焖饼已经成为一种流行范围广泛的大众化食品。它不仅具有独特的风味，而且还能展现出深厚的文化积淀。
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