海蛏抱蛋
海蛏抱蛋是福建的经典海鲜菜，对于我来说，它不仅是一道美食，更是一份对故乡的思念。在我家乡，这道菜可谓家常菜，母亲每次回老家时，都会带上新鲜的海蛏，用它做海蛏抱蛋，让我们一家人品尝故乡的味道。
制作海蛏抱蛋的过程相对简单，但却需要一些技巧。首先，将海蛏洗净后，放在锅中煮。不需要加水，因为当海蛏煮开后会自己出汤。待海蛏熟透后去掉壳，同时留下海蛏汤备用。静置一段时间后，从海蛏汤中取出没有沙子的清汤，可以煮面条使用。
接下来，将海蛏身上的一些丝撕去，然后将鸡蛋加入适量的盐充分打散。将打散的鸡蛋倒入收拾干净的海蛏中搅拌均匀。然后，在锅中加入适量的色拉油，倒入海蛏鸡蛋液煎熟即可。
海蛏抱蛋煎好后，会有一种独特的香味飘散出来。每一口蛏子与鸡蛋的混合口感十分丰富，既有蛏子的鲜美嚼劲，又有鸡蛋的柔嫩口感。这道菜的味道很纯粹，通过简单的烹饪，将蛏子和鸡蛋的风味完美融合在一起。
在煎的过程中，如果您愿意，可以加入一些香葱和香菜末一起煎，这样可以增加菜品的香气。但是，个人来说，我更喜欢保持原汁原味的海蛏抱蛋。这样，每一口都能感受到海蛏的鲜美和鸡蛋的绵软。
不得不说，炒菜真的很简单。尤其是这样一道家常菜，无需太多复杂的调料和繁琐的步骤，只需简单的几个步骤，就能制作出美味的海蛏抱蛋。尽管我在外地已经吃了许多美食，但是对于海蛏抱蛋，我始终保持着一份特殊的眷恋。
每一次妈妈回趟老家，都会带着新鲜的海蛏回来，为我们做海蛏抱蛋。在家人的围桌共餐之际，一口口品尝着故乡的味道，我不禁感叹炒菜的魅力。尽管美食的种类繁多，但是家常菜始终能够让我感受到家的温暖和味道的浓郁。无论身在何方，只要一口海蛏抱蛋，我就仿佛回到了故乡的温馨厨房，感受着家人的关爱和味蕾的满足。
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