藤县同心米粉
藤县同心米粉是一种历史悠久并备受赞誉的传统美食。产自广西梧州市藤县同心镇的同心村，这种米粉自清朝时代起就以其出色的品质而闻名于世。同心米粉的特点是粉丝幼滑、油光白净、半透明、速熟耐煮、汤清不浊、入口爽脆及细幼美观等。
制作同心米粉的工艺经过长期积累和发展，主要有浸米、洗米、磨浆、蒸粉、晾晒、回软、切丝、再晾晒、包装等步骤。每扎成品约50克，形状美观小巧。粉丝细薄、干爽白净，呈半透明的润泽虾肉色。使用时，只需要用开水烫直粉丝沥水，再配以汤料即可享用。同心米粉不仅速熟耐煮，而且水清不浊；煮成汤时呈滑嫩、爽脆可口；炒制时粉条柔软，不粘连；口感好且易消化。因其独特的口感，同心米粉被誉为"广西一绝"。2005年，同心米粉还向国家专利局注册了"正心牌"专利商标。
在过去的几十年中，同心米粉的产量不断增加。上世纪70年代，加工作坊就有100多家，年产量达到600多吨。进入21世纪后，加工作坊数量达到260多家，年产量则达到了3500多吨。同心、沙村、真胜等专业加工米粉的村庄也陆续形成。
同心米粉除了在国内销售外，还出口到许多国家和地区。它主要销往广东、上海、以及港澳地区，并在国际贸易展会上取得了巨大成功。1999年的南宁国际民歌节经贸洽谈会上，同心米粉备受瞩目。南宁以及桂林、百色、上海和珠海的客商纷纷前来洽谈订购。而在南博会后，同心米粉更是迈出了国门，进军新加坡、越南、泰国、马来西亚等东盟国家市场。
藤县同心米粉凭借其优质的原料、精细的制作工艺和独特的口感，在近200年的历史中不断受到赞誉和追捧。它成为了广西梧州市的骄傲，并逐渐打开了国际市场。无论是在国内还是国外，同心米粉都在人们的餐桌上独树一帜，为人们带来了美味和满足。
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