凤凰姜糖
凤凰姜糖是一种源于凤凰民间治风寒感冒的小配方，主要成分为姜与糖，具有多种保健功效。自清乾隆沿袭下来，一直在湘西地盘流传。但在三年困难时期，姜糖因为生姜与糖的供应中断而停止生产，在市面上销声匿迹40年。直到改革开放，凤凰姜糖才以古董般的面貌再次亮相市场，如今已是红红火火地走着。
营养与功效
生姜作为中国传统的中草药，具有许多保健功效，如暖胃助消化、促进血液循环、减轻疲劳、抵抗感冒等。红糖则含有丰富的铁和钙，有补血、滋阴、美容的功效。姜糖的制作既兼有生姜的药性，又不至于过于刺激，有助于口干舌燥、苦涩味觉及防范风寒。同时，姜糖还可以预防冠心病、高血压等疾病。
制作与流传
凤凰姜糖的制作历史源远流长，其制作方法也在不断精细。最初是姜糖固体糖丸，后来富裕人家将其加入一些有益于身体健康的中草药，如红枣、陈皮、枸杞等。由此，姜糖成为凤凰诸家祖传秘不外泄的糖物精品，并在市场上流传至今。在制作姜糖的过程中，用料精选，操作也需要技巧，如火候的掌握等。制作出口感和口味均衡的姜糖，需要长时间的经验积累。
市场与收入
姜糖在凤凰市场上已是红红火火地走着，成为一些人主要的营生之道。虽然凤凰人不喜欢露富，但不难看出姜糖的制作经营是一项不错的收入来源。在询问作坊的经营姜糖收入时，老板们笑而不答。但他们的湿湿的嘴唇和红红的脸庞表明，他们的确不缺钱不缺粮。姜糖的市场和收入，也让这一传统手艺得到了更好的传承和发扬。
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