绍兴越鸡是一种产自中国绍兴的优质食品,以其个体肥大、肉质细嫩、鸡骨松脆、脂肪含量少而受到广泛赞誉。每100克越鸡肉含有23克蛋白质和仅1克脂肪。它通常以清炖的方式食用,以保持其香气和鲜嫩口感。
这种越鸡不仅口感上佳,也具有一定的药膳功效。在绍兴民间,有一种传统的食疗方法,将2至3斤重的越鸡与适量的黄芪一起放入砂锅中炖酥后食用,对于腰肌酸痛、神经衰弱、气虚盗汗、肾阳不足等症状有着较好的疗效。
越鸡的名字来源于绍兴的历史典故。在越王宫内,曾经养有一批用于帝王和后妃观赏玩乐的花鸡。后来这些鸡外流至民间,并经过当地百姓精心饲养和纯种繁殖,逐渐发展成为了现在这一优良的食用鸡种。
为了推广和保护绍兴越鸡的优质品种,大柏树绍兴饭店与虞南山区政府合作,发动农民利用山坡、庭院和竹林等场所放养越鸡,并用五谷杂粮和田间地头的虫草等菌类作为食物,并给予纯净的溪水供饮,建立了一个纯种家养鸡的绿色基地。
绍兴越鸡以其独特的风味和高品质享誉国内外市场。它不仅能够满足人们对美味的需求,还能够为身体提供丰富的蛋白质,促进健康生活。无论是在家庭食品制作中,还是在高档餐馆中,绍兴越鸡都是一道令人垂涎欲滴的佳肴,它代表着绍兴这个历史悠久的城市的独特风味和文化传承。
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