滑炒鲜蘑肉片
滑炒鲜蘑肉片是一道色香味俱佳的家常菜。鲜蘑和瘦猪肉片的搭配使得这道菜肴口感滑润爽嫩，味道鲜咸醇香。
在制作这道菜的时候，首先需要将鲜蘑去掉根蒂和杂质，切成长方片。猪肉也需要切成同样大小的片，然后放入碗内，加上少许湿淀粉和盐，抓匀上浆。这样可以使得猪肉入味，口感更加嫩滑。
接下来，将锅架火上，放入熟猪油烧至六成热。然后将浆好入味的猪肉片放入锅中，用铁筷划开，滑炸2分钟左右，直到肉片八成熟。然后捞出控油，以保持菜肴的口感和口感。
原锅留适量底油，烧至七八成热，下入葱花和姜末炝锅，出香味后将鲜蘑片放入锅中煸炒几下。待蘑菇软熟时，加入滑好的肉片，随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开后放入味精拌匀。为了使菜肴更加浓稠，还需要用湿淀粉勾芡，淋入料酒进行调味，最后颠翻均匀即可。
这道滑炒鲜蘑肉片有着鲜嫩的口感和鲜咸的味道。鲜蘑的香气与瘦猪肉的嫩滑相互融合，使得整道菜肴的口感更为丰富。同时，酱油、盐和味精的调味也使得菜肴更加鲜美可口。
滑炒鲜蘑肉片的制作过程虽然简单，但需要掌握好烹饪时间和火候，以保持肉片的嫩滑。同时，选择新鲜的鲜蘑和瘦猪肉片，也是制作出美味菜肴的关键。这道菜色香味俱佳，是一道家常菜肴中的经典之作，适合作为一道下饭菜品。无论是在家庭聚餐还是宴客款待，滑炒鲜蘑肉片都能大获好评。
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