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绿茶制作技艺(塔泉云雾)

塔泉云雾茶,源于宣州区溪口镇的高峰云雾名茶。宣州区在两晋时期茶叶的种植已经非常发达,现在已有1700多年的历史。塔泉云雾茶以其色翠、形美、香高、味爽、耐泡而闻名,凭借其独特的外观和出色的品质传承至今。

绿茶制作技艺(塔泉云雾)

制作塔泉云雾茶共有八个工序。首先是采摘鲜叶,要选择肥壮匀整的芽叶,不采摘雨水叶,同时要注意清除夹叶和虫叶。鲜叶采摘后,需要将其薄摊于清洁阴凉处,让鲜叶适度散发水分,并显露出内含的芳香物质。

接下来是杀青工序,将鲜叶在高温下迅速加热,阻止其发酵,保持茶叶的绿色。然后进行揉捻,通过轻轻揉捻鲜叶,使其成为一小团形状。初烘是将鲜叶在低温下烘干,以去除多余的水分。然后是摊凉,将初烘的茶叶平摊在阴凉处晾凉。

接下来是复烘,将摊凉的茶叶再次进行烘干,以进一步去除水分。然后进行干茶拣剔,将茶叶中的杂质和坏叶去除。最后是分级包装,将制作好的塔泉云雾茶分成不同的等级,并进行包装。

制作塔泉云雾茶的过程非常繁琐,制茶师傅要连续工作6个小时以上,特别是做形工序,需要掌握恰当的手势、力道和熟练度,以确保茶叶形成特殊的外形同时保持良好的色泽。

塔泉云雾茶的制作技艺源于地方的茶文化和传统,经过长期的生产和生活积累,使得制茶技术与制作技艺自然贯通融合。这种精湛的工艺使得塔泉云雾茶成为一种色香味俱佳的名茶。通过世代茶人的努力和传承,塔泉云雾茶得以保存至今,成为久负盛名的茶叶品牌。

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