会昌酱干
会昌酱干，全称酱油豆干，是江西会昌县的著名特产。这种酱干富有悠久的历史和文化底蕴，它的起源可以追溯到乾隆皇帝时期。
据历史记载，乾隆皇帝在三次南巡期间，来到江西会昌县。他对于山水风光和附庸风雅情有独钟，因此在游玩中顺路来到了山城会昌。在那里，他和几位近臣闯入了一个山村小屋。这家主妇见到他们饥饿，热情地款待了他们，并为他们做了一顿简单的农家饭菜。饭菜中有一道蒸蛋，一道青菜拌豆腐，还有一道酱干丝。乾隆皇帝和近臣对于这些山村小菜非常惊喜，觉得非常有趣和美味。他们品尝后，皇帝还用七绝回赠了一首诗。
乾隆皇帝回京后，他将会昌酱干与太子和众妃分享，受到了大家的赞赏。嘉庆皇帝即位后，也非常赞美会昌酱干，并下令将其列为贡品。然而，由于酱干没有保鲜技术，所以在送往京城的过程中，需要船夫们日夜兼程，负重前行。因此，在途中乾隆皇帝送给会昌酱干的墨宝不幸丢失。
然而，尽管记载上有些不完整，但会昌酱干的制作技术和乾隆皇帝的故事都被民间广为传颂。近年来，会昌县在保留传统工艺的基础上，还不断创新，提高了产品的保鲜和营养水平，使得会昌酱干受到更多消费者的喜爱。同时，县政府给予酱干产业资金和销售方面的扶持，使得酱干生产企业的数量不断增多，年生产量也达到了2000多吨。这些会昌酱干产品远销全国各地，受到了广大消费者的欢迎。
会昌酱干的发展不仅带动了当地的经济，也传承了乾隆皇帝的故事和会昌县的文化底蕴。它成为了会昌的一张名片，象征着这片土地的美味和历史。希望会昌酱干能够继续创新发展，为更多的人们带来美食的享受。
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