湛江蟹
湛江位于南海东岸，北临北部湾，拥有漫长的海岸线和广阔的海域，是蟹的宜居之地。湛江的滩涂众多，适合蟹类繁殖生长，因此湛江出产的蟹品质优良，享有盛誉。
湛江的蟹主要有芷寮米蟹、麻章太平蟹和民安灶蟹，它们各自具有独特的特点和风味，受到国内外食客的喜爱。芷寮米蟹产于吴川的芷寮，以腿粗、肉厚、膏满、脂丰而闻名，被誉为中国四大名蟹之一。太平和民安的灶蟹肥美、香滑、鲜美、脆弹，有着特殊的风味，尤其以长寿著称，可以存活运输到京城，一直是朝廷贡品。
湛江的渔民早就熟悉蟹的生活特性，掌握捕捉蟹的技巧。根据蟹的生长特点，湛江的蟹民知道九月是雄蟹和十月是雌蟹最肥胖的时候，也是捕蟹的旺季。湛江的蟹产区包括芷寮、太平、民安外还有坡头、雷州、徐闻、和安及遂溪等地。蟹的体型大小不一，一般单只半公斤已属较大。有人称湛江于2006年捕捉到的一只巨无霸赤蟹为蟹中之冠，但湛江市的游泳队员回忆称，上世纪八十年代初他们曾捕获到更大的巨蟹。
湛江的蟹民使用多种捕捉方法，包括设栏、撒网、垂钓、装篓和挖洞等。挖洞捉灶蟹是一种独特的方法，已有800多年的历史。蟹在脱壳后身体软弱，容易被鱼类和鳝鱼捕食，因此需要找到一个安全保护的地方，蟹洞就是它们的安全港。
湛江的蟹文化丰富多彩，湛江人对蟹的喜爱可以从古时的文人墨客的诗文中感受到。蟹成为湛江人的美食代表，也成为湛江的一张名片。记得湛江美食文化节时，各种蟹类美食吸引了无数游客。
总结起来，湛江的蟹种类繁多，品质优良，受到国内外食客的喜爱。蟹民们世代以来掌握丰富的捕蟹技巧，使湛江成为蟹类资源丰富的地方。蟹文化丰富多彩，以蟹为食的湛江人民对蟹有着深厚的感情，湛江更因蟹而出名。
湛江特产
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