红烧果子狸是安徽典型的徽州菜,早在800年前就是歙味的代表。果子狸是一种形似狸猫,以食果为主的动物,肉质细嫩、有异香、味美。而搭配雪梨一起热炒,特别是在冬季,狸肉由于在寒冷的山区中自然极肥,因此更是美味可口。红烧果子狸深受徽州人民喜爱。
红烧果子狸的制作材料包括果子狸、梨、小葱、黄酒、姜、冰糖、酱油和猪油。首先,将果子狸宰杀、治净,然后用温水泡软、洗净,剁成4厘米见方的块。
接着将狸子肉块放入盛有淘米水的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水。将梨切成桔瓣块备用。
在烧热锅中放入油至六成熟时,加入狸肉,炒透后加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块,同煮。待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,继续烧至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘即可。
红烧果子狸汁稠亮,狸肉酥烂醇香,咸甜口味中又有一丝淡淡的清甜,极具地方特色和口感。此菜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等多种营养成分。梨含有丰富的蛋白质、糖、粗纤维和多种维生素,有助于降低血压、养阴清热以及解热作用,在秋季气候干燥时也有润燥消风的功效。
需要注意的是,梨不能与螃蟹和鹅肉同食,否则会引起胃肠不适。此外,红烧果子狸也要小心过度食用,以免引起身体不适。
总之,红烧果子狸作为徽州菜的代表,大受徽州人民喜爱,其美味和独特的地方风味值得品尝和推荐。
藤牌对马是一种民间舞蹈,流传于中国淮南市田家庵区安城镇王巷村。这个舞蹈也被称为“盾牌舞”,一般在节庆期...
将兵摔跤是中国淮河地区特有的一种体育项目,起源于南宋时期的庐州。在金兵犯宋后,南宋皇权偏安一隅,无心...
寿州窑是位于安徽省淮南市上窑镇的重要陶瓷制作工坊,至今已有超过1000多年的历史。在1981年,安徽省政府将...
马戏灯,古称竹马灯、马灯舞、小马灯,起源于中国淮河流域的淮南市毛集实验区花家湖社区。这个项目以战场摆...
寿州大鼓,又称皖西大鼓,是一种源自安徽寿县寿春的民间艺术形式。它的流行地区主要分布在江淮之间的颖上、...
淮词是源于安徽省寿县正阳关镇的一种民间艺术形式,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。自古以来,正阳关镇因...
永京拳是源于道学者葛洪的神仙养生功,有一千多年的历史。经过多年的演变和发展,葛洪的养生功逐渐改革为御...
寿州窑是安徽省淮南市上窑镇的一处重要文物保护单位,也是中国的国家重点文物保护单位之一。在中国陶瓷史上...
淮河大鼓是一种源于宋末元初的演出形式,由宋永清传承并在清末民国初年兴盛于凤台等地。它是一种说唱并重的...
淮南紫金印是一种以淮南特有的“紫金石”为原料制作的印玺,其制作工艺采用了传统的紫金印制作技艺。紫金印石...
大救驾,作为寿县的名细糕点之一,拥有千年的历史。它是一道色香味形俱佳的糕点,外形扁圆轮缘微弧,色泽乳...
淮南牛肉汤是淮南地区早餐中非常受欢迎且具有重要文化特色的一道美食。其制作过程需要一定的技艺和秘方,下...
花鼓灯艺术是一种综合性的民间艺术形式,主要流传于淮河流域的潘集区和其他地方。它由舞蹈、歌曲、锣鼓等乐...
寿州锣鼓是一种源自楚文化的传统打击乐器表演形式,其起源可以追溯到战国时期楚国。寿县作为楚国的都会,楚...
紫金砚是我国历史名砚之一,原产地在淮南市八公山区。紫金砚的制作技艺历史悠久,复杂而精细,经过了千年传...
谢颖锣鼓是中国安徽省凤台县曲牌锣鼓演奏形式之一,其历史可追溯到清道光年间,已相传六代。锣鼓班子的创始...
豆腐作为中国传统的食品之一,其制作工艺源远流长。而八公山乡位于安徽省寿县的豆腐制作技艺更是历史悠久,...
淮南火烙画,是一种历史悠久的传统民间工艺品,起源于中国渭南地区的西汉末期。最初,火烙画只是用来装饰竹...
豆腐是中国历史悠久的传统食品之一,其中淮南八公山区的豆腐制作技艺尤为独特。八公山位于安徽省中部,是豆...
火老虎是一种流传于凤台境内的民间舞蹈形式,主要在该县刘集乡山口村和大山镇淮丰村流行。它的起源可以追溯...