东山宋金枣传统制作工艺
东山宋金枣是一种具有百年历史的传统美食，由寿全堂在清朝末年研制而成。它的制作工艺独特，采用了新鲜金枣和多种地道中药材，经过精心调配和煮制而成。
首先，选取新鲜的金枣作为原料。这些金枣一般在秋季采摘，品质鲜美。然后，将金枣洗净，去掉果核，保留果肉。接下来，将丁香、甘草、川贝、陈皮等药材加入到金枣中进行混合。这些药材具有消食、祛风、健脾、益胃等功效，能够增加金枣的营养价值和保健功能。
接着，按照祖传秘方精制而成。这个过程需要特定的制作工具和技术，首先将混合好的金枣和药材放入大锅中，在火上慢慢煮熬。然后，根据不同的时间和火候，进行反复搅拌和煮制，使金枣和药材充分融合。这个过程需要耐心和技巧，因为过长时间的煮制会使金枣过于糊状，而过短时间则无法达到最佳口感和功效。
最后，将煮制好的金枣放凉，待其冷却后，即可食用或保存。东山宋金枣具有咸淡适中的口感和独特的风味，既可以直接食用，又可以冲泡饮用。它不仅具有消食、祛风、健脾、益胃等功效，还能改善食积腹胀、胸闷、水土不服等不适症状，因此备受推崇。
东山宋金枣自创制以来，在厦门、台湾、新加坡等地享有盛誉，成为居家旅行必备品与馈赠佳品。其传统制作工艺经过多年的发展和完善，仍然保留着传统的制作方式和口味。寿全堂将继续秉承传统工艺，坚持选用优质的原材料，不断创新和改良，为广大顾客带来更多美味的金枣制品。
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