果仁张

天津有一家历史久远、制作手艺十分讲究的小吃店——果仁张。果仁张于160多年前就已经成立，前身是张明纯和张维顺所创立的“维清和面粉铺”。他们在清宫御膳房中炸制各种小吃，因独特做法和美味口感受到了皇上和西太后的嘉许，被誉为宫廷小吃。果仁张不断发展壮大，传承了四代人的智慧和技艺，成为了天津劳模企业、中国驰名商标、天津市文化产业示范项目等荣誉。

果仁张

果仁张主要出产各种美味果仁，如净香花生、玻璃核桃、虎皮花生等等。这些果仁以自然性显色、放香为特点，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。这要归功于果仁张严格的制作流程和丰富的经验。首先，果仁籽粒必须饱满并符合规格。其次，根据季节的变化，他们掌握着油质和油温的关系，可以调整出不同的口感和色泽。所有制作原料都经过严格的筛选和配比，细致地掌握每一个细节，确保出品的品质。最后，还要掌握十二种工艺手法，如推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等，将原料处理得恰到好处。

果仁张的产品倍受青睐，已经成为了天津小吃的代表之一。周恩来总理生前曾多次选择果仁张的产品款待外宾。此外，在1956年的天津市饮食商业优质品种展览会上，果仁张的净香花生、玻璃核桃、虎皮花生等品种被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。果仁张的美味不仅受到了天津本地人的喜爱，更是走向全国、走向世界。

果仁张，这个有着悠久历史、饱含智慧的小吃店，以其独特的制作方法和高品质的产品，让人们常年回味。它是天津小吃的缩影，也是中华民族美食文化的杰出代表。到天津一定要去品尝果仁张的美味，感受它的独特魅力！