福清鱼丸
福清鱼丸是福建省福州市福清市的一道传统特产。它具有细腻的外壳质地和弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。鱼丸也被称为“水丸”，是福清的传统小吃之一，与光饼、蛎饼和芋丸合称福清四大小吃。
福清鱼丸的口感鲜美，多吃不腻，因此备受人们喜爱。在过去，犬弟姆大鱼丸就因其独特的口感而被福清人所赞誉。而自1978年开始，龙田一带的鱼丸更是远销香港等地，备受青睐。
鱼丸的主料一般以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼和小参鲨为主。制作过程中，将鱼肉去除皮和骨，然后剁碎成泥状，并加入适量的姜汁、食盐和味精，再加入番薯粉搅拌均匀，最后挤成小圆球的形状，入沸汤中煮熟即可。鱼丸的颜色洁白如瓷，富有弹性，脆而不粘，成为宴席上常见的菜品。在福清地区，人们常说“没有鱼丸不成席”，可见其吃香程度。而对于从海外回乡探亲的华侨来说，一旦踏上故土，品尝鱼丸就成为一种快事。
鱼丸的制作方法主要是将鱼肉去皮、去骨，剁成泥状后加入番薯粉，搅匀制成鱼丸浆，然后将猪肉馅放进鱼丸浆的中间，用食指和拇指挤出球形丸子。煮熟后，鱼丸会在汤里浮沉摇摆，犹如空中的星斗，因此也被称为“七星鱼丸”。如今，大部分鱼丸浆都是用机器加工制作，不仅省时省力，还保持了鱼丸的传统风味。
总之，福清鱼丸以其独特的口感和美味，成为福清地区的代表性小吃之一。无论是福清人还是远道而来的游客，都可以在品尝福清鱼丸时感受到当地的文化和美食的魅力。
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