东川糍粑
东川糍粑，是中国南方地区一道颇具特色的传统美食。以熟糯米搅拌成泥制作而成，糍粑在春节前制作，具有丰收、喜庆和团圆的象征意义。而糍粑排骨更是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，让人们更加品尝到了糍粑的美味。它柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再经过油炸的加工，使得口感松化内里软滑，同时又带有排骨肉汁，给人一种丰富多样的口感体验。
东川糍粑的制作需要熟糯米，将糯米磨成米浆，再倒入锅中煮熟。煮熟的糯米浆放凉后，搅拌至糯米粘稠，接着将糯米泥用手搓成小丸子状，压扁成圆饼状。而糍粑排骨则需要先将排骨用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制入味，再与搓成小圆饼状的糍粑一起用葱、姜、八角、料酒等调料炖煮，使得排骨的味道更加浓郁。
接下来，将炖煮好的糍粑排骨取出，沥干水分，放入油锅中炸制。炸制过程中，糍粑外表会逐渐变得金黄酥脆，内里则仍然保持着松软的口感。而排骨则因为炸制的过程，更加入味，使得肉质更加鲜嫩多汁。最后，糍粑排骨端上桌后，外酥里嫩，肉香四溢，给人一种独特的食欲享受。
东川糍粑的独特口感和丰富风味，让它成为了中国南方地区一道备受欢迎的美食。无论是过年期间的年夜饭，还是日常聚餐、宴请客人，糍粑排骨都能成为一道美味佳肴。它不仅带有浓郁的乡土风味，更是一道具有象征意义的菜色，象征着丰收、喜庆和团圆，因此在过年时更是成为人们的必备之品。
总之，东川糍粑以其独特的制作工艺和丰富的口感，在中国南方地区得到了广泛的喜爱。糍粑排骨作为一道带有浓郁乡土风味的新菜色，更是为糍粑增添了一份美味与魅力。无论是在春节前制作糍粑，还是在宴席上享用糍粑排骨，都能让人品尝到这道美食的独特魅力，感受到丰收、喜庆和团圆的象征意义。
昆明特产
-
骨头参
骨头参是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜，是撒尼族家家户户春节杀猪过年时必备的美食。它具有浓...
-
东川糍粑
东川糍粑，是中国南方地区一道颇具特色的传统美食。以熟糯米搅拌成泥制作而成，糍粑在春节前制作，具有丰收...
-
双河彝族秧老鼓舞
双河彝族乡是昆明市晋宁县的一个乡镇，拥有2505户和9172人口。根据统计数据，其中有7138人为彝族，占总人口...
-
糯黑彝族传统文化
糯黑彝族传统文化源远流长，包括了建筑、服饰、刺绣、信仰、语言、音乐、舞蹈、体育以及传统节日等多个方面...
-
昆明斑铜制作技艺
昆明斑铜制作技艺源自会泽、东川等地，已有300多年的历史。这种工艺复杂，造价高，原料稀少，但在民国时期...
-
嵩明花灯
嵩明花灯作为云南传统文化的一部分，活动历史悠久且非常兴盛。据记载，嵩明有超过200个村寨曾经举办花灯活...
-
昆明羽毛画
昆明羽毛画是一种独特的艺术形式，它以云南地区的少数民族人物、自然风景和建筑景观为主题，利用丰富多彩的...
-
鸡冠帽
鸡冠帽，是撒梅人少女戴在头上的吉祥物。撒梅人，也被称为尼濮，是彝族的一个支系，在云南省的官渡、红河、...
-
苗族叙事长诗《昭蒡俭和高帕施》
昔日昆曲昭蒡俭，爱上红颜高帕施。
-
阿细跳月
阿细跳月是彝族阿细支系最喜爱的一种民间集体舞蹈。它最早流传于云南省路南圭山和弥勒县山区。这种舞蹈也被...
-
昆明洞经音乐
昆明洞经是一种根植于昆明城区及周边地区的传统音乐形式，源自道教经典《大洞仙经》而得名。该音乐形式流传...
-
阿诗玛
《阿诗玛》是一部流传于云南省石林彝族自治县撒尼人的叙事长诗。它讲述了阿诗玛这个勇敢的女性与强权势力作...
-
昆明调
昆明调是一种流行于中国昆明市区及周边地区的汉族山歌和小调。除了汉族地区之外，少数民族地区也有传唱昆明...
-
撒尼人服饰
撒尼人是彝族的一个支系，主要分布于云南省石林县。他们以勤劳、善良、活泼而闻名。撒尼人的服饰独具特色，...
-
蛋挞
蛋挞是一种拥有金黄酥皮、酥脆外层和香甜黄色凝固蛋浆内层的小点心。它是一道深受人们喜爱的中式甜点，可以...
-
破酥包
破酥包是一道具有独特风味的传统中国美食。它的制作原料包括面粉、酵面、猪油和其他调料，如五花肉、料酒、...
-
太极豆腐
太极豆腐是一道美味又健康的素菜，它以豆腐为主料，辅以胡桃仁和芝麻，调以橄榄油、盐、胡椒粉和鸡精，制作...
-
西山桃子
西山桃，是一种在我国特有的优质桃品种。它得名于其主要种植地西山，该地区气候温和、土壤肥沃，适宜桃树的...
-
鲜切花
鲜切花是指剪下来的花材，它们是一种美丽而短暂的艺术品。在世界上有许多著名的鲜切花种类，其中最著名的四...
-
猫林卤鸭
猫林卤鸭是昆明附近晋宁县的一道非常有名的美食。它所独特的烹饪方法和味道使得它在昆明地区甚至走出国门，...