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破酥包

破酥包是一道具有独特风味的传统中国美食。它的制作原料包括面粉、酵面、猪油和其他调料,如五花肉、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花和骨头汤等。制作方法相对繁琐,但是味道鲜美,给人们带来口感丰富的享受。

破酥包

首先,将五花肉剁成肉末,并加入适量的调料拌匀。然后慢慢加入骨头汤,用力搅拌至肉末起粘性,形成鲜肉馅。接下来,将酵面用温水化开,然后加入面粉揉成稍软的面团。待面团发酵好后,再加入适量的碱揉匀。

接下来,将发酵好的面团擀开成薄片,然后刷上猪油,撒上少许熟粉。将面片卷成长条状,然后将长条切成75克重的小块。逐个将小块用手心压成中间较厚,周边较薄的圆皮。将35克的鲜肉馅放入圆皮中央,然后边包边捏褶皱,将包子收口,制作成包子的形状。

最后,将制作好的包子放入蒸锅中,用旺火蒸约10分钟即可。此时,包子外皮酥脆,内馅细嫩,味道咸鲜香。

破酥包的风味特色在于其暄软的包子皮和细嫩的馅心。外皮酥脆,内馅鲜嫩,让人一口咬下去就能感受到香气四溢的口感。在制作过程中,需要注意包子的收口要紧,同时在掺入骨头汤时要分几次加入,搅拌至看不见明显汤料才行。

破酥包是一道口感丰富、美味可口的传统中式点心。它的制作方法虽然相对繁琐,但是只要掌握好技巧,就能制作出鲜美的破酥包。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道主食,破酥包都能给人们带来愉悦的味觉享受。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是正式的宴会,破酥包都是一道受欢迎的美食。

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