黄牡蛎

黄牡蛎是一种生长在闽江口乌猪港东岸门和川石五虎门水底岸礁上的贝壳类软体动物。它具有高营养价值和鲜美的肉味，被广泛食用。黄牡蛎的外表特征是贝壳呈扇形，壳长约5公分，高约9公分。右壳顶部稍曲，不平如山形，左壳则较为扁平，宛如右壳的盖子。壳表面有淡黄色和紫色的放射线，内表面光滑且呈白色。黄牡蛎通常选择扁平的一面附着在水底岸礁上繁殖，形成相互连接、成串成片的聚居。

黄牡蛎

据动物学家介绍，牡蛎有20多个品种，而福州地区常见的食用牡蛎主要有两种：黄蛎和北蛎。黄蛎是野生的，个体较大，肉色淡黄；而北蛎则是竹蛎，它是人工插竹养殖的，个体较小，色绿味浓。连江县马鼻一带多产小牡蛎，俗称北蛎。近年来引进的太平洋牡蛎个体也很大，大多是人工插竹养殖的。

黄牡蛎繁殖能力很强，而且可以长年生长。不仅肉可以食用，壳还可以烧灰，作为建筑材料。此外，黄牡蛎还有一定的药用价值，具有滋阴降火的作用，可治疗某些疾病。与燕窝和白木耳类似，牡蛎对肺病患者有一定的疗效，常饮炖牡蛎汤可缓解病情，且价格廉价易得。

乌猪港东岸门和川石五虎门地区的居民多依靠捕捞牡蛎为生。捕捞牡蛎的方法有两种：川石人擅长水性，只需带一根蛎锹，潜入海底将牡蛎挖出，然后扛在肩膀上浮出水面；而东岸门的居民则在船上进行耙捞，他们自备小船，将船头和船尾各用两个锚固定在水面上，然后站在船上用铁耙往海底耙捞。

据传，黄牡蛎能在乌猪港东岸门繁殖生长的条件并不是自古以来就存在的。据说在元朝时期，这条水道因泥沙淤塞、芦苇丛生，水流不畅，不适宜黄牡蛎生长繁殖。直到明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命令汤和为将，带领船队从明州（现在的温州）通过海道进攻福建，明军避开浪高水险的五虎口，从乌猪港到东岸门这条线路上，他们火烧芦苇，挖开淤泥，船队趁大潮冲进闽江，直扑福州城。自此以后，乌猪港的潮起潮落通畅无阻，东岸门也才具备了适宜黄牡蛎生长的条件。因此，在明代洪武年间之后，黄蛎在这一带逐渐繁殖壮大。

还有一种传说是朱元璋率军进攻福州时，船经过东岸门时，他感到头发痒，不禁用双手抓痒，意外间将头上的疱痂抓掉，掉落到水中变成了黄牡蛎。虽然这只是一个传说，事实上朱元璋并没有来过福建，但是东岸门的黄牡蛎确实是大自然赐予这个地方的宝贵水产资源，至今捕捞牡蛎仍然是东岸人最可靠的生活来源。

总结起来，黄牡蛎作为一种高营养食品，不仅味道鲜美，还具有药用价值。在乌猪港东岸门和川石五虎门地区，黄牡蛎的捕捞是居民们重要的生计。黄牡蛎的生长繁殖条件与明朝时期有着密不可分的联系，而东岸门的黄牡蛎则是大自然的恩赐。尽管传说中有关朱元璋的故事可能是虚构的，但黄牡蛎的存在与繁殖在这个地区确实给当地居民带来了福祉和收入。