汉中醪糟
汉中醪糟是汉中地区非常受欢迎的传统食品。汉中人非常喜爱醪糟，不仅在过年过节时必定要自己制作来享用，平时也会经常做来品尝。特别是在以水稻为主的汉中坝子地区，老百姓都会专门种酒米，以备做醪糟之用。即使在公社化时期，若不能自己种植，他们也会努力寻找途径来兑换一点酒米，至少在春节时需要做醪糟。如果万不得已，他们也会用大包谷糁子来制作。醪糟在汉中有着重要的地位，如妇女临产时家里必定要制作醪糟，因为鸡蛋醪糟对产妇的营养非常丰富。而在红白喜事、盖房上梁时，也会用醪糟来招待客人。
制作醪糟的步骤和方法与大部分地方制作的方法相同。首先将酒米蒸至八成熟，然后拌以酒曲，晾到温凉时装入罐中，用被子盖好，并在冬季将罐子放在火炉旁。不同种类和用量的酒曲，以及制作过程中的温度，会决定醪糟的酸甜度，而一般以甜中略带点酸为佳。吃醪糟时，可以选择打鸡蛋花或荷包蛋的方式，也可以尝试一些独特的方法，比如泡麻花、将柿饼撕开后投入醪糟汤中一同煮熟，或者将核桃仁切碎后与醪糟一起煮着吃。夏天时，可以将醪糟加入冷水中喝，既凉爽又解暑。
醪糟其实也是一种酒，但相比其他酒，味道比较淡，一般不会让人醉倒。然而，如果吃得太多，尤其是吃未经加水煮制的醪糟醅子，可能会让人更加迷醉，更难醒来。李实在《蜀语》中说过："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。"从《庄子·盗跖》和《后汉书》的记载中可以看出，醪糟的历史非常久远，可以追溯到秦汉时期。
汉中醪糟的制作配方相对简单，原料包括上等江米和酒曲。首先用清水将糯米洗净，然后泡1小时，之后沥干水分。接着在蒸笼内铺上纱布，倒入沥干的江米，用旺火蒸1小时后，将米饭倒入盆中。用电扇将米的温度吹降到20℃-40℃，然后加入适量的凉开水拌匀。将酒曲研成粉末后加入盆中再次拌匀。最后将拌匀的糯米倒入缸中，掏出一个小窝，将剩余的酒曲粉加入少量凉白开水，洒在江米表面。用木盖盖紧缸口，用棉袄包好，放入草窝中，经过3天的发酵，醪糟就制作完成了。
汉中醪糟作为一种传统美食，不仅具有悠久的历史和文化底蕴，也因其独特的制作工艺和美味的口感，深受当地人民的喜爱。无论是在节日庆典还是日常生活中，醪糟都扮演着重要的角色，给人们带来了美食的享受和文化的体验。
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