虾猴
虾猴，学名为『虾?』，是鹿港特产，常常被装在小篮中兜售。虾猴的长相十分奇特，头部像蝼蛄，台语称之为肚猴，尾部则像虾，可能因此被命名为虾猴。当这种小动物经过盐炙后，呈现出红色，咸味非常浓郁，因此当地流传着一句谚语，即一只『虾猴配三碗粥』。这种动物过去是穷人家的咸菜肴享用，如今由于挖取的难度增加，它的身价暴涨。在农历的三、五、七、九月是虾猴的产卵期，此时的味道最为甘醇。
虾猴虽然不是常见的动物，但它在鹿港地区却是备受瞩目的特产之一。它的长相奇特，头部像蝼蛄，尾部则像虾，形象独特而引人入胜。一般来说，人们在购买虾猴时，会选择将其放入小篮中，这样既方便携带，又能够展示虾猴的独特外形。
在食用虾猴之前，人们会将其进行盐炙处理，这样可以让虾猴呈现出红色并且更加咸香美味。可能由于其咸度较高，所以在当地流传着一句谚语，即一只『虾猴配三碗粥』。这句谚语的意思是，一只虾猴的咸度足够高，以至于需要三碗粥来平衡口味。这也说明了虾猴的咸味十分浓郁。
在过去，虾猴常常是穷人家的咸菜肴，因为其不仅味道鲜美，而且价格相对较低廉。然而，由于虾猴在野外的数量减少，挖取的难度也增加，它的身价也随之暴涨。如今，虾猴已经成为了一种珍贵的特产，备受人们的瞩目。
农历的三、五、七、九月是虾猴的产卵期，也是虾猴最为美味的季节。这时候，虾猴的肉质鲜嫩，味道最为甘醇，吃起来更加香滑可口。虾猴的产卵期也为当地居民提供了一个较长的时间窗口，来体验这一美味佳肴。
总体而言，虾猴作为鹿港的特产，以其奇特的外形和浓郁的咸味吸引了许多人的关注。虽然它的挖取难度增加，身价暴涨，但是它依然是当地居民喜爱的美食之一。无论是外观还是口感，虾猴都是一种与众不同的食物，给人们带来了独特的味觉体验。
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