兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面是中国传统的面食之一，俗称“兰州拉面”。据传说，兰州牛肉拉面可以追溯到唐代，但这种说法无法证实。目前已知的历史记载是清朝嘉庆年间，有一位名叫马六七的东乡族人从河南怀庆府清化镇学成小车牛肉老汤面的制作技艺，并将其带回兰州。
兰州牛肉拉面的核心材料是牛肉和面条。其制作方法十分考究。首先，选用新鲜的牛肉，将其煮熟后切成薄片，再倒入热汤中，放入各种调料，烧开后焖至肉烂，备用。其次，制作面条，将面粉揉成面团后，经过反复擀面、拉面、削面等多道工序，做出细长、弹牙的面条。最后，将煮好的牛肉放在拉面上，倒入热汤，撒上葱花、辣椒面、醋等调料，即可品尝一碗热气腾腾、香气扑鼻、味道鲜美的兰州牛肉拉面。
兰州牛肉拉面的特点之一是老汤。老汤是指煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，是制作牛肉面的上品。兰州牛肉拉面还有另外一些特点，包括配菜的种类和份量。在配菜的方面，兰州牛肉拉面要求用五种配菜：萝卜丝、香菜、蒜苗、辣子和面条。用料的份量也有一个统一的标准：“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”。这些特点使得兰州牛肉拉面成为了一道无可替代的美食。
如今，兰州牛肉拉面不仅在兰州市场上受欢迎，还走向了全国和世界。为了推广这种美食，各地推出的牛肉拉面也逐渐纳入这个统一的标准。1999年，兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。
兰州特产
-
特大牛角椒
特大牛角椒是一种具有丰盛产量的果实牛角形蔬菜，产自中国西北部的兰州地区。果实呈浅绿色，果肉厚实，果面...
-
榆中蒜苗
榆中县是中国甘肃省的一个县级市，其中南部二阴地区的气候冷凉湿润，为生产无公害蒜苗提供了得天独厚的自然...
-
兰州民间剪纸
兰州城关地区的民间剪纸有窗花和刺绣图案两部分。窗花多用于春节或喜庆之日，其内容除了六畜之外，还主要是...
-
苦水太平鼓
苦水太平鼓是兰州太平鼓中最为重要的组成部分，其鼓身为木质，外观呈大红色，并绘有龙狮图案。鼓面则采用牛...
-
苦水社火
苦水社火是指丝绸之路沿线地区最具壮观的民俗活动之一。每年农历二月二龙抬头当日，人们会集中进行高高跷、...
-
兰州牛肉面制作技艺
兰州牛肉面是甘肃省兰州市的传统技艺，也是国家级非物质文化遗产之一。它以清汤、软烂的牛肉和多种调料的和...
-
兰州黄河大水车制作技艺
兰州黄河大水车制作技艺展示了中国古代农业文明和水利工程的智慧和创造力。这种古老的水利工具在促进了兰州...
-
灰豆子
灰豆子，是一道以麻色豌豆为主要原料制成的独特食品，在中国甘肃省的兰州市尤为有名。它的制作方法相对简单...
-
甜醅子
甜醅子是兰州人喜爱的传统小吃，也被称为酒醅子。在清明节过后，兰州人普遍开始制作甜醅子，因为这个时候正...
-
热冬果
热冬果，是指兰州传统的一道名菜，也是一种特色的甜品。传说中，热冬果的由来与唐朝时期的一个故事有关。
-
碧秀
甘肃名优特产——碧秀
-
兰州砂锅
兰州砂锅是中国传统的烹饪工具之一，因其独特的材质和独特的口感而受到人们的喜爱。它由优质砂土制成，经过...
-
兰州烤全羊
兰州烤全羊是甘肃省兰州市的特色传统烹饪之一，也是中国烤肉文化的代表之一。据史书记载，甘肃是古为周人的...
-
兰州香桃
兰州桃，位于中国兰州市安宁区，是我国著名的桃乡之一。兰州桃的特点是色泽鲜艳，风味甘醇，肉质细腻，汁水...
-
农友长茄
农友长茄是一种生长强健旺盛的蔬菜，其结果力特强，品质细嫩，耐储运。在兰州，农友长茄被广大种植户广泛种...
-
金城八宝瓜雕
金城八宝瓜雕是兰州人民传统的食品雕刻艺术，它精美的图案和甜美的食品使其在国内外享有盛誉。这种艺术创造...
-
兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面是一道兰州最著名的风味小吃，也是最具特色的大众化经济小吃之一。创始于光绪年间的兰州牛肉...
-
安宁白粉桃
兰州白粉桃，因其味美色鲜和果型较好而一直非常畅销。它被誉为兰州安宁的“桃源”。这种白粉桃的果实肥大，平...
-
兰州腊羊肉
兰州腊羊肉是兰州地区的一道传统美食，而张掖的腊羊肉则是其中一种独特的加工方式。原料主要采用产自山丹、...
-
兰州刻葫芦
兰州刻葫芦是一种手工艺品，具有精湛的刻画工艺。兰州小葫芦是通过多次改良培育而成的，其大小不一，大者有...