兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面是一道兰州最著名的风味小吃，也是最具特色的大众化经济小吃之一。创始于光绪年间的兰州牛肉面，源于回族老人马保子的智慧与心血。经过近百年的发展，它以肉烂汤鲜、面质精细而闻名于世，成为了兰州的一张名片。
兰州牛肉面在全国各地都能找到兰州风味牛肉面馆，但要吃到真正正宗的牛肉面，还是需要到兰州去品尝。兰州牛肉面的制作讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”的原则。一碗兰州牛肉面，牛肉汤色透亮清澈，散发着香气；萝卜片洁白纯净，增添了口感的层次；辣椒油鲜红漂浮，为面条增加了辣味和口感；香菜和蒜苗是鲜绿的点缀，增添了清新的味道；而面条则柔滑透黄，宽度有多种选择。
兰州牛肉面制作过程中最具特色的是手工现场拉面。面师傅根据面条的粗细选择合适的拉面方法，手法熟练，一碗面不到两分钟便可做好。面条细嫩有嚼劲，与鲜美的牛肉汤搭配，让人欲罢不能。面上浇上香气四溢的牛肉面汤，加上白萝卜片的清爽口感，再加上一勺辣椒油、碧绿的蒜苗和香菜，每一口都是美味的享受。
兰州清汤牛肉面不仅味美可口，而且经济实惠，所以在兰州比比皆是，各种型号的牛肉面馆遍布大街小巷。它不仅深受当地人民的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。游客到兰州，无论是从火车站、机场，还是在街头巷尾，都能找到一碗地道的兰州牛肉面，感受兰州的特色和味道。
兰州清汤牛肉面是兰州的骄傲，也是中国的骄傲。它代表了兰州人的智慧和心血，也透露着中国饮食文化的博大精深。无论是在兰州还是其他地方，只要一提到兰州牛肉面，就会让人垂涎欲滴。这种美食不仅仅是一碗面，更是一种文化的传承和延续，将美味和记忆带给了每一位品尝者。
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