保靖松花皮蛋制作技艺
保靖松花皮蛋是湘西保靖县传统名产，已有200多年的生产历史。其制作过程有处理鲜蛋、配制原料、配制黄泥水、裹蛋、封坛、存放、开封、食用等环节。
首先，要选择鸭蛋或鹅蛋，经过鲜蛋处理，将蛋壳清洗干净，随后进行配制原料。原料包括碱、茶叶、石灰、盐等，经过配制黄泥水后，将原料均匀地涂在蛋壳上。接下来，要裹蛋，把裹好的蛋均匀地放入坛内，并在坛内存放至少40天以上。
在存放的过程中，松花皮蛋的品质和成色将日益增加，等到开封时才能品尝到最佳的美味。
在现代，常用的松花皮蛋是泡制的，其制作过程则包括鲜蛋处理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包装、入库出售等环节。
保靖松花皮蛋以其优良的品质、品位及各种理化指标符合国家规定标准而驰名国内外。它具有清凉明目、平肝开胃降血压等保健作用，经常被人们食用，也是宴席上的美味佳肴。保靖松花皮蛋多次被评为湖南省“优质产品”，曾先后荣获“芙蓉”、“龙凤”、第五届亚太地区国际贸易博览会金奖等殊荣，从而体现出它的历史价值、经济价值和食用价值。
保靖松花皮蛋的传统手工制作技艺分布在保靖县的碗米坡镇、迁陵镇、普戎镇、比耳镇、-乡、涂乍乡、毛沟乡、清水坪镇、野竹坪镇、清水乡、阳朝乡、复兴镇、大妥乡等土家族聚居的乡镇以及周边邻近的永顺县、花垣县、龙山县、吉首市、古丈县。这些地方都以广阔的水域和养殖鸭子的特点为皮蛋的加工提供了充足的原料，并传承了保靖松花皮蛋的制作工艺，让更多人品尝到美味的松花皮蛋。
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