凤凰血粑鸭是凤凰县最具特色的方域菜之一。这道菜是由上等糍糯米和新鲜鸭血制成的血粑,与煮熟了的鸭肉一起烹制而成。这道菜味道鲜美,让人垂涎三尺。
制作凤凰血粑鸭需要先将上等糍糯米浸泡,待用。在宰杀鸭子时,将鸭血溶入糯米里,然后将这些混合物装入瓷盆里等待蒸熟。血粑蒸熟后,切成小块小方块,用茶油煎熟。
鸭肉、猪肥肉、花椒和植物油一起爆炒,炒干水分,加入盐和酱油拌匀。加入清水,大火煮十几分钟,直至香气四溢。然后再加入切成片的大红椒。将鸭肉煮熟后,放入已经煎熟的血粑里小煮,并加入香料,直至血粑色成金黄色。
这道菜的味道鲜美,有着糯柔、清香、鲜美的口感,让人回味无穷。凤凰血粑鸭是凤凰县的特色菜肴之一,是当地不可错过的美食。每到节日时,当地人和外地游客都会来品尝这道美食,迎接欢乐祥和的节日气氛。
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