瑶族烟熏腊肉
瑶族烟熏腊肉是广西贺州当地的特色风味美食，主产于贺州市富川瑶族自治县。这种腊肉采用农家土猪肉为原料，配上瑶家特有的米酒腌制，制作工艺独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
瑶族烟熏腊肉具有肉香味浓，口感好，肥而不腻的特点，令人回味无穷。在三荒四月青黄不接的时候，当地瑶族同胞会取下自家厨房的火烟腊肉，洗净灰尘，根据个人喜好的方式进行烹饪，如切片蒸、煮、炒等等。待火烟腊肉熟透，肥肉透明，瘦肉精致，满屋香气四溢，再配上瑶家自制的小锅米酒，风味独特，让人赞不绝口。
在瑶族烟熏腊肉的制作过程中，首先将猪杀好后做净处理，按照指定的方式切割成约1到2斤重的肉块，然后加入食盐、瑶家米酒和香料进行腌制，待猪肉从肉红变成泛白后，即可进行腊制。随后，将穿好线的肉块整齐地排放在竹竿上，暴晒几天，让肉块的水分蒸发，然后放入厨房的火塘或灶口上方进行烟熏火烤。经过长期烟熏火烤，腊肉表面会被厚厚的一层灰黑色的草木灰尘覆盖，质地变得坚硬，即可食用。
瑶族烟熏腊肉富含磷、钾、钠等矿物质，还含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。它选用新鲜的带皮五花肉制作而成，在腌渍、风干或熏制的过程中，能够保留肉类本身的营养成分，具有开胃祛寒、消食等功效。
总之，瑶族烟熏腊肉是广西贺州地区的特色美食，其独特的制作工艺和口感让人流连忘返。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是作为特色土产送给亲友，都能够展示瑶族人民的独特风味和热情好客。
贺州特产
-
贺州香芋
贺州香芋是广西贺州市八步区莲塘镇的特产之一。以其独特的味道和质地，成为了当地的传统名牌产品。贺州香芋...
-
八步土瑶民族风情
八步土瑶，是中国瑶族大家庭中的一个支系，现居住在广西贺州市八步区鹅塘、沙田两个镇。他们居住在半山丛林...
-
牛节
牛节，也称为“牛王节”，是汉族的传统节日之一。主要在农历四月初八庆祝。这一天，人们以牛为主角，进行各种...
-
舞火猫
舞火猫是一种富有壮族特色的传统舞蹈，源于贺州市东部的南乡镇。据当地老人介绍，舞火猫的来历可追溯到南乡...
-
贺州瑶族服饰
贺州瑶族服饰是一种鲜明的民族文化遗产，它不仅反映了瑶族历史的发展变迁，也展示了瑶族的传统生活方式和文...
-
黄姚龙灯节
黄姚龙灯节是贺州昭平县黄姚古镇每年农历七月半举行的一项重要传统活动。在这一天，姚江上将举行水上舞龙灯...
-
客家开春节
贺州市是一个重要的客家聚居地，当地人民非常重视传统文化和节日活动。农历二月初二被当地人称为“开春节”，...
-
信都赛龙舟
信都赛龙舟是贺州地区一项具有浓郁地方特色的民间体育活动。每年农历五月初六，信都、铺门和仁义三镇的群众...
-
贺州浮山歌节
贺州浮山歌节是一个历史悠久、充满活力的文化盛宴。每年农历五月十五日，成千上万的人们从贺县乃至湖南和广...
-
盘瑶婚礼
盘瑶是一个位于贺州市八步区的地方，这里的婚礼仪式独特而庄重。无论男嫁还是女嫁，过门仪式都是一样的，这...
-
贺州三黄鸡
贺州市位于广西壮族自治区的北部，是中国南部地区历史文化名城之一。贺州市以其丰富的自然资源和美食文化而...
-
贺街油茄
贺街油茄，又称木茄，是广西贺州市八步区的一种名优特色品种。它是中熟品种，株高约85-100厘米，株形呈开心...
-
土瑶长桌酒
土瑶族是中国贺州地区独有的一个瑶族支系，其传统习俗中的长桌酒是贺州土瑶最具民族特色的一种活动。长桌酒...
-
黄田二月二庙会
黄田二月二庙会是一个充满喜庆气氛和浓厚民俗文化的节日。从农历初一开始，黄田的人们就开始打扫卫生、祭祀...
-
钟山青梅
钟山青梅是在贺州市昭平县一带产出的一种水果。钟山青梅外形呈鲜亮的绿色，大小均匀，椭圆形状。其特点是果...
-
钟山烤烟
钟山烤烟是广西贺州的主要特产之一，它是一种一年生草本植物，属于茄科。钟山烤烟的植株通常高度约为1米左...
-
回头绣花鞋
回头绣花鞋是贺州的一道特产，也是一种手工艺品。这种鞋子主要由壮族妇女穿着，它在设计和制作上都有其独特...
-
钟山贡柑
钟山贡柑是广西地区的一种优质柑桔水果，以其清甜、爽口、多汁、化渣、口感好等特点而享有盛誉。与橙类水果...
-
钟山话梅
钟山话梅是广西贺州的一种特产，已有100多年的历史。其创制于清代同治七年（1868年），并在新中国成立前分...
-
钟山油茶
钟山油茶是广西贺州的主要特产之一，它是一种用油和绿茶制成的特殊饮料。最初流行于钟山县的红花、两安两个...