北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

钟山话梅

钟山话梅是广西贺州的一种特产,已有100多年的历史。其创制于清代同治七年(1868年),并在新中国成立前分为“盐渍水梅”和“黄糖渍梅”两种。

钟山话梅

盐渍水梅是话梅的前身,其制作方式是将青梅晒制。而黄糖渍梅则是将青梅经黄糖腌制而成。后来,在盐渍水梅的基础上增加了甘草和香草油等配料,形成了现在的话梅。

钟山话梅的制作工艺十分考究。首先选择新鲜的青梅作为原料,经过清洗后晾干,再与盐、甘草和香草油等配料一起腌制,最后用特制的糖制剂进行包装。这个过程需要严格控制时间和温度,以确保话梅的风味和品质。

钟山话梅有着独特的风味和口感。它的果实大、肉厚核小,酸甜适度,汁多脆口,深受人们的喜爱。贺州人除了将梅制作成话梅外,还将梅用于制作汤、入药和酿酒。

贺州人有一句诗:“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”这表达了他们常常用梅来制作清凉的梅汤。此外,他们还将梅干肉用于头痛的治疗,青梅汁用于肚痛的缓解,以及制作青梅酒用于风湿筋骨痛的缓解。

根据李时珍在《本草纲目》中的记载,梅是一种具有多种医疗作用的水果。它可以健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢等。

钟山话梅的产地主要在广西贺州和南宁等地。贺州的钟山县是优质大肉梅的原产地,因此被誉为“梅中王”。而宾阳县也有梅及话梅的种植和出口。

总之,钟山话梅作为广西贺州的一种特产,不仅有着悠久的历史,而且具有独特的风味和医疗作用。它的制作工艺十分考究,是一种深受人们喜爱的美食。

贺州特产

  • 贺州香芋

    贺州香芋

    贺州香芋是广西贺州市八步区莲塘镇的特产之一。以其独特的味道和质地,成为了当地的传统名牌产品。贺州香芋...

  • 八步土瑶民族风情

    八步土瑶民族风情

    八步土瑶,是中国瑶族大家庭中的一个支系,现居住在广西贺州市八步区鹅塘、沙田两个镇。他们居住在半山丛林...

  • 牛节

    牛节

    牛节,也称为“牛王节”,是汉族的传统节日之一。主要在农历四月初八庆祝。这一天,人们以牛为主角,进行各种...

  • 舞火猫

    舞火猫

    舞火猫是一种富有壮族特色的传统舞蹈,源于贺州市东部的南乡镇。据当地老人介绍,舞火猫的来历可追溯到南乡...

  • 贺州瑶族服饰

    贺州瑶族服饰

    贺州瑶族服饰是一种鲜明的民族文化遗产,它不仅反映了瑶族历史的发展变迁,也展示了瑶族的传统生活方式和文...

  • 黄姚龙灯节

    黄姚龙灯节

    黄姚龙灯节是贺州昭平县黄姚古镇每年农历七月半举行的一项重要传统活动。在这一天,姚江上将举行水上舞龙灯...

  • 客家开春节

    客家开春节

    贺州市是一个重要的客家聚居地,当地人民非常重视传统文化和节日活动。农历二月初二被当地人称为“开春节”,...

  • 信都赛龙舟

    信都赛龙舟

    信都赛龙舟是贺州地区一项具有浓郁地方特色的民间体育活动。每年农历五月初六,信都、铺门和仁义三镇的群众...

  • 贺州浮山歌节

    贺州浮山歌节

    贺州浮山歌节是一个历史悠久、充满活力的文化盛宴。每年农历五月十五日,成千上万的人们从贺县乃至湖南和广...

  • 盘瑶婚礼

    盘瑶婚礼

    盘瑶是一个位于贺州市八步区的地方,这里的婚礼仪式独特而庄重。无论男嫁还是女嫁,过门仪式都是一样的,这...

  • 贺州三黄鸡

    贺州三黄鸡

    贺州市位于广西壮族自治区的北部,是中国南部地区历史文化名城之一。贺州市以其丰富的自然资源和美食文化而...

  • 贺街油茄

    贺街油茄

    贺街油茄,又称木茄,是广西贺州市八步区的一种名优特色品种。它是中熟品种,株高约85-100厘米,株形呈开心...

  • 土瑶长桌酒

    土瑶长桌酒

    土瑶族是中国贺州地区独有的一个瑶族支系,其传统习俗中的长桌酒是贺州土瑶最具民族特色的一种活动。长桌酒...

  • 黄田二月二庙会

    黄田二月二庙会

    黄田二月二庙会是一个充满喜庆气氛和浓厚民俗文化的节日。从农历初一开始,黄田的人们就开始打扫卫生、祭祀...

  • 钟山青梅

    钟山青梅

    钟山青梅是在贺州市昭平县一带产出的一种水果。钟山青梅外形呈鲜亮的绿色,大小均匀,椭圆形状。其特点是果...

  • 钟山烤烟

    钟山烤烟

    钟山烤烟是广西贺州的主要特产之一,它是一种一年生草本植物,属于茄科。钟山烤烟的植株通常高度约为1米左...

  • 回头绣花鞋

    回头绣花鞋

    回头绣花鞋是贺州的一道特产,也是一种手工艺品。这种鞋子主要由壮族妇女穿着,它在设计和制作上都有其独特...

  • 钟山贡柑

    钟山贡柑

    钟山贡柑是广西地区的一种优质柑桔水果,以其清甜、爽口、多汁、化渣、口感好等特点而享有盛誉。与橙类水果...

  • 钟山话梅

    钟山话梅

    钟山话梅是广西贺州的一种特产,已有100多年的历史。其创制于清代同治七年(1868年),并在新中国成立前分...

  • 钟山油茶

    钟山油茶

    钟山油茶是广西贺州的主要特产之一,它是一种用油和绿茶制成的特殊饮料。最初流行于钟山县的红花、两安两个...