腊八面

腊八面，是龙高地区的传统美食。在腊八节这一天，当地居民会特别注重制作这道美味。制作腊八面需要经过多个步骤的精细操作和时间的等待。

腊八面

首先，选用上好的小麦粉加入灰水制成面团，然后用湿笼布覆盖面团，每隔半个时辰揉一次。揉过七八次后，将面团擀成直径一米五左右的大面片，并晾在平整的地面上。待面片略干燥时，可以用双手提起面片，打眼去除气泡，面片呈透明状，泛黄中透白。

接下来是刀子功夫，将圆面片对折，并用匀称的力道刂出细而匀称的面条。腊八面细长柔软，经两次对折后呈扇形。经过精细的制作，腊八面如针线般细长，令人吸气不完。据民谣传说，吃完腊八面后，来年的日子会连续不断，寓意着美好生活的延续。

腊八面制作完成后，便要准备臊子汤。臊子汤的原料包括黄花、芫荽、葱、豆腐、臊子、辣面、鸡蛋和红萝卜等。豆腐是主料，切成菱形，厚约三毫米，长约六毫米。鸡蛋煎成饼子，厚约一毫米左右，也切成菱形。将这些原料放入汤中，一起煮制。臊子汤煎好后，汤中的红萝卜、豆腐和鸡蛋饼会漂浮在汤面上，形成一幅色彩丰富的美景。这种漂汤的做法不仅追求色香味的完美，也代表着人们对美好生活的向往。

腊八节当天，每个家庭都会起早生火，争相展示自家制作的腊八面。男人们聚集在大门外，互相调侃和嬉笑。大家希望自己的腊八面能够最早出炉，以获得头彩。一旦腊八面端出来，大家会急不可耐地捞起一筷头面条，假装吃面，实际上是炫耀自家制作的腊八面成功。其他人也会赞美头彩得主内人的手艺。

在食用腊八面时，当地居民把吃面称为“吸”。他们会一口气吸入一筷头面条，不咀嚼断，追求顺畅、绵长和持久的口感。腊八面入口后，柔滑绵软又有筋丝的口感十分独特，让人回味无穷。即使泡在碗里半个钟头，面条仍然保持质感，不浓稠，具有魅力。

据传说，腊八面的制作方法是公刘居彬的夫人发明的。后来公刘的后人迁居岐山，将腊八面称为臊子面。尽管岐山人将臊子面发展成了地方小吃品牌，但制作工艺已经不如彬县的腊八面精细，口味也有所不同。

总之，腊八面作为龙高地区的传统美食，在腊八节这天扮演着重要的角色。传统的制作方法和独特的食用方式，让腊八面成为了人们怀念和向往的美味。