艾糍粑
艾糍粑，也叫清明糍粑，是一种融水特有的民间小吃，通常在清明节前后制作，用于祭祖的食品之一。它由鲜嫩的艾草、豆沙和糯米粉制成，外观绿油油的，圆润饱满，散发着艾草特有的清香和糍粑天然的糯香，搭配着花生芝麻馅，让人食欲大增。
制作艾糍粑的过程可以分为七个步骤。首先，煮艾草。将洗净的艾草放入烧开的水中，加入少许碱使艾草去除苦味，中小火煮至叶子变得青黝黝的，以手掐艾梗绵软至一捏就断即可关火。注意不要盖锅盖，防止煮出来的艾草发黄。接下来，浸泡煮好的艾草。将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，最好换水两三次以确保苦味充分渗出。
第三步是剁碎艾草，将泡好后的艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻。第四步，炒艾草。将剁好的艾草放入干净的锅中用火炒一会，闻到香味即可。这一步是起到提香的作用。
然后，将炒好的艾草与糯米粉、白糖一起放入刚烧开的水中，边倒边用筷子搅拌，等温度降下来后用手揉和成艾草团。在和面团的时候，水一定要很热，这样糯米粉才能变成粘性，面团才会容易成团，成品的外形和口感更好。加糖量不要太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料本身也是甜的，糖多会使口感过腻。
接下来，取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放入馅料并封口，整形成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在柚子叶上。艾草米团的面团没有面粉那么有延展性，包的时候需要用按、压、捏的力气，不能在手心揉搓，以免散开漏馅。
最后，将包好的艾糍粑上锅蒸，冷水架锅，水开后蒸半个小时即可食用。蒸熟后的艾糍粑色泽鲜亮，口感糯软，艾草的清香与豆沙的甜香相互融合，让人回味无穷。
艾糍粑是融水地区独有的传统美食，制作过程虽然繁琐，但是品尝到那份传统的味道，仿佛能感受到祖先的关爱和祝福。在清明节的时候，不妨亲手制作一份艾糍粑，并与家人一起品味传统的美食和文化。
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