米黄子
米黄子是宁夏中卫的一道传统小吃，始于清末，也被称为梅花糕。制作米黄子需要10多种原料，包括黄米粉、碱、香油、麦牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、红枣和芝麻等。制作过程讲究，首先将黄米粉和碱用水和成糊状，发酵后灌入凹形锅，加入清油和糖果子，文火煎熬。随后灌入发好的糯米面糊，再加入枸杞、红枣和葡萄干等配料，最后再倒一层糯米面糊，翻转锅煎熟后出锅。米黄子一面呈茶色，一面呈乳白色，形状像蛋糕，吃起来软脆香甜。
然而，制作米黄子的过程并不简单，且原料易变质，不适合规模生产。因此，即使在中卫，年轻人也鲜有人知道米黄子了。老一辈的人虽然熟悉这道小吃，但也很难找到可以吃到的地方。如今，马氏米黄子在中卫商城守着一个制售点，生意也很不好。每次只能制作几个米黄子，而且只能现做现卖，无法满足市场需求。
作为一种传统小吃，米黄子的制作虽然麻烦，但它独特的滋味却深深地留在人们的记忆中。它外黄内糯，香甜可口，深受宁夏人喜爱。然而，随着时间的推移，如今已很少能见到米黄子了。尽管美味的米黄子已逐渐走向式微，但它的味道却仍然存在于人们的记忆中，让人们怀念起那个曾经的时光。
总而言之，米黄子是一道珍贵的宁夏传统小吃，制作过程繁琐，美味不凡。然而，由于制作难度和原料易变质等原因，米黄子的制作和销售面临着很大的困难。尽管如此，米黄子的美味仍然存在于人们的记忆中，让人们怀念起过去的味道和时光。
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