黑宝--发菜
发菜，蒙语叫做"嘎吉力乌苏"，意思是"土地的头发"。它是一种野生陆地藻类，生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、半荒漠的草原上。发菜的形状酷似人的头发，因此又被称为"头发菜"或"旃毛菜"。这种藻类的新鲜藻丝呈蓝绿色或橄榄褐色，而风干后变得暗黑色，非常像人的头发。
发菜在中国早在唐、宋时代就被人们采集并远销海外。清代的李笠翁曾在《闲情偶记》中记述，有一天他在桌上发现一绺头发，本想扔掉，可侍从告诉他那是地方官赠送的礼物--特产的发菜。李笠翁带回家后，将其用开水浸泡洗净，拌入姜醋招待客人。吃起来清脆鲜嫩，嚼起来吱吱作声，其味胜过藕丝、鹿角菜。另外，据传巨商王元宝因经常食用发菜而发了大财，引发了众人模仿，以求发财。因此，发菜的身价倍增。至今每逢除夕守岁，海外华人和台湾同胞在宴席上都会摆上一盘发菜，互相祝愿"发财"，这既表达了对富裕的向往，也充满了对祖国故土的无限思恋之情。
发菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种矿物质元素，如钙、磷、铁等。它的蛋白质含量为鸡蛋的6倍，是一种极其健康的食品。此外，发菜还具有药用价值，可以治疗高血压、妇女病和鼻出血。对于动过手术的病人来说，食用发菜能够促进伤口早日愈合。
发菜的制作非常简单。首先将干发菜浸泡在水中洗净后切短，然后加入鲜姜丝、葱丝，再加入酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。发菜还可以和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却后切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。发菜在各地都有其独特的烹饪方法和美味佳肴，如北京名菜的"酿发菜"、陕西的"拌发菜"、甘肃的"小鸭发菜"、福建的"发菜球"以及宁夏的"金钱发财"（菜）等。
总之，发菜是一种具有高营养价值的食材，不仅味道鲜美，而且还具有多种药用价值。每年除夕之夜，人们在宴席上摆上一盘发菜，以寓意"发财"，既表达了对富裕的向往，也传递着对祖国故土的无限思念之情。通过发菜这一特产，我们展现了中国的独特风味和文化魅力。
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