苏州船点
苏州船点是苏州传统菜系中的点心部分，具有悠久的历史和独特的特色。与苏州作为一座水城无关，苏州船菜源于苏州在历史上被誉为东方威尼斯的时期，当时交通主要依赖舟楫。在著名的山塘河中，有各种各样的船只，如沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种。其中，沙飞船、灯船、游船等一类船只还设有“厨房”。这些船只上的“厨房”就是制作船点的地方。
明清时期，苏州地区的商人经常在游船上设宴，请来自各地的贸易者洽谈生意。随着时间的推移，船菜越来越丰盛，成为吴门宴席中的重要组成部分。吴门宴席通常以冷盘佐酒菜为首，接下来是热炒菜肴，然后间以精美的点心，最后上大菜，大菜往往以鱼为末，以突显“吃剩有余”的吉祥寓意。厨师们深谙宴席上吃客们的喜好，点心在宴席中起到了点缀的作用。这些点心小巧玲珑，不仅具有观赏之美，还有美食之味。
现在，各个著名的菜馆都在传统的船点菜品上进行创新，培养了许多制点高手。船点已经成为宴席中不可或缺的内容。船点的制作注重造型，通常以花卉植物、虫鸟动物为主题。例如，用镶粉、枣泥馅心等制作的白鹅点心，用镶粉、细甜豆沙等制作的白兔点心，用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制作的桃子点心，以及用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻等制作的枇杷点心。制作过程中，先将芡粉和镶粉揉拢成团，再进行捏制成型，配以食用色素，最后放入蒸笼蒸熟，出笼时涂上麻油。
苏州船点作为苏州美食文化的重要代表之一，不仅有着悠久的历史，而且在制作工艺和品味上都具有独特的魅力。它不仅满足了人们对美食的追求，也展现了苏州文化的传承和创新。无论是在宴席中还是日常生活中，苏州船点都是一道不可或缺的美食佳肴。
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